上海冷面的做法（乳母食谱）
上海冷面做法简单是乳母食谱的常见菜，不一定要看上海冷面视频才能学会，但怎么做上海冷面最好吃，跟着的做法图解来做这道上海冷面吧 。
上海冷面的食材和调料：
面条 最好是蒸面 鸡肉 或里脊肉 盐 料酒 少许油 淀粉 青椒 绿豆芽 (或茭白) 花生酱 镇江香醋 麻油
【上海冷面的做法（乳母食谱）】教您上海冷面的家常做法，如何做上海冷面才好吃
一、 面条蒸10分钟,挑散.水煮开,加少许盐,将面条煮熟,捞出沥干,用电风扇猛吹散热冷却,挑散后拌入适量的熟油
二、 鸡肉或里脊切丝,用少许料酒,少许油,盐和淀粉上浆. 葱姜爆香,煸炒鸡丝去生,捞出待用
三、 豆芽头尾尽去(或茭白切丝).青椒切丝.起油锅,翻炒青椒丝,再倒入豆芽(或茭白)和鸡丝,稍加翻炒,调味后立即起锅
四、 将花生酱加入等量的温水,搅拌至光滑均匀
五、 将面条码入盘,码上三丝,舀一勺花生酱,淋香醋和麻油,喜欢辣的可加少许辣酱油,拌匀即可
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