不粘锅的涂层有毒吗
现在很多家庭都使用不粘锅 ， 但不粘锅用一段时间后 ， 底部会渐渐出现划痕或涂层剥落 ， 那么不粘锅的涂层有毒吗?
不粘锅的涂层有毒吗
目前不粘锅的涂层分为两种材料：特氟龙和陶瓷涂层 。特氟龙涂层主要是氟聚合物 ， 有耐化学腐蚀、耐老化的特点 。陶瓷涂层 ， 主要成分是二氧化硅 ， 二氧化硅属于天然的无机产品 ， 用于锅具内壁 ， 材料的颗粒细软程度可达到纳米级 ， 不会产生有毒物质 。
多项对不粘锅聚合物涂层的研究表明 ， 其在高温下可能释放微量全氟化合物 ， 但烹饪过程中释放的可能性并不大 。例如分别用盐水和清水煮沸两小时 ， 或用大豆油加热到280℃也并未发现典型的全氟化合物 。总体而言 ， 不粘涂层随着使用次数的增加 ， 释放的全氟化合物会越来越少 ， 有不粘涂层的器具只要避免高温干烧 ， 安全性是有保障的 。
吃了不粘锅涂层对人体有害吗
不粘锅涂层的材料具有耐酸、耐碱、耐油、耐高温的特点 ， 根本不会被消化、吸收和富集 ， 而是直接通过粪便排出 。其次 ， 不粘器具涂层本身很薄 ， 使用中的剥落量极少 ， 且有相当一部分磨损脱落发生在清洗过程中 ， 因此其带来的直接健康风险完全可以忽略不计 。
不粘锅怎么保养
首次使用前 ， 要把标贴撕去 ， 用清水冲洗并抹干 ， 涂上一层薄薄的食用油(牛油及猪油除外)作为保养 ， 再清洗后方可使用 。
烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲 ， 避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面 。
不粘厨具传热均匀 ， 使用时只须用中至小火 ， 便可烹调出美味食物 。采用大火时 ， 锅内必须有食物或水 。
使用后须待温度稍降 ， 再用清水洗涤 ， 不能立即用冷水清洗 。遇上顽固污迹 ， 可以用热水加上洗洁精 ， 以海绵清洗 ， 切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦 。
如何选购不粘锅的锅体
不粘锅的锅体材质有铁质、铝质、不锈钢和合金钢等四种 。
1、铁质制品有生铁和熟铁两种 。生铁制品是铸造成的 ， 厚而重 ， 但热容较大 ， 不易过热;熟铁制品较薄 ， 热容较小 。两者都存在易生锈和易被酸碱腐蚀的缺点 ， 故寿命较短 。
2、铝制品优点是质轻、导热快 ， 缺点是会与酸碱性较强的食物起化学作用 ， 而缩短使用寿命 ， 其氧化产物使人感到有不洁之嫌 。
3、不锈钢制品具有抗酸碱、不锈蚀、耐高温、不易氧化、使用寿命长等优点 ， 但价格较贵 。
【不粘锅的涂层有毒吗】4、合金制品一般也具有不锈钢的性能 ， 但价格较高 ， 且其中含有某些元素对身体健康不利 。
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