风味鸡粥的做法(沪菜)
风味鸡粥的做法简单是沪菜菜谱里的常见菜,不一定要看风味鸡粥视频才能学会,但怎么做风味鸡粥最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道风味鸡粥吧
菜系及功效:沪菜菜谱
口味:咸鲜味 工艺:煮
风味鸡粥的制作材料:
主料:鸡胸脯肉200克,猪肉(肥)50克,鸡蛋500克
调料:芡粉50克,盐15克,淀粉(豌豆)30克,猪油(炼制)250克,大葱10克,姜汁15克,料酒15克,味精10克
风味鸡粥的特色:润肥嫩鲜,风味别具 。
教您风味鸡粥怎么做,如何做风味鸡粥才好吃
1.将鸡脯肉洗净剁成茸放盛器中;
2. 鸡茸加鸡汤100克搅拌上劲;
3. 将肥膘洗净剁成茸;
4. 肥膘茸拌入鸡茸内,加入干生粉,盐,味精,葱姜汁,蛋清,黄酒,调开;
5. 再徐徐加入鸡汤100克,边倒边搅,调匀上劲为止,即成为白色鸡茸;
6. 将锅置于炉上,烧至三成热时,先放入鸡汤300克;
7. 加入湿淀粉勾成薄芡;
8. 一面将鸡茸徐徐倒入,一面用勺子轻轻调匀;
【风味鸡粥的做法(沪菜)】9. 待鸡茸将沸时加入猪油,继续搅匀,以猪油渗进鸡粥内为好 。
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