干牛肉的做法（运动员食谱）
干牛肉的做法简单是运动员食谱里的常见菜，但怎么做干牛肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道干牛肉吧
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：烤
干牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)5000克
调料：盐150克,白砂糖50克,胡椒5克
干牛肉的特色：块形整齐，柔韧干实，口味香甜 。
干牛肉的做法：1.将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片，放入搅拌机的缸内，添加蒸后碾压成厚0.5毫米的米片 。向该混合物再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、黑胡椒和水 。
2.开动搅拌机搅拌至混合物形成粘着力时停机，混合物中的肉纤维既不过知，米片又可在肉中清晰可见 。
【干牛肉的做法（运动员食谱）】3.用轧辊将混合物压制成厚1.5毫米的波纹状片，移入烤盘后，放入风温为90℃的干燥箱内，直至片状物含25%的水分时停止干燥，约需15分钟 。干燥制品的水分活度为0.78 。
4.制品冷却后，切成长100毫米、宽10毫米的小片，用透明复合包装材料进行真空包装，作为小食品进入市场 。
干牛肉的制作要诀：水解植物蛋白是一种营养食品添加剂,主要用于生产高级调味品和营养强化食品的基料和肉类香精原料 。
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