红油杂菌的做法（平菇）
红油杂菌的做法简单是平菇做法大全的常见菜，不一定要看红油杂菌视频才能学会，但怎么做红油杂菌最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道红油杂菌吧 。
红油杂菌简介:主料虽然都是蘑菇，却各有各的不同口感，简单的调味却给味蕾带来丰富而刺激的味道 。在家宴中捧出这样一道开胃小菜，着实让人刮目相看 。
材料:小平菇，蟹味蘑，杏鲍菇各50g，鲜香菇4朵，香葱1棵，蒜2瓣，调料：红油2茶匙（10ml），胡椒粉2g，芝麻香油1茶匙（5ml），花椒油1/2茶匙（3ml），盐1/2茶匙（3g）
做法:【红油杂菌的做法（平菇）】
将小平菇洗净撕成小块 。鲜香菇洗去泥沙切片 。杏鲍菇洗净切片 。蟹味蘑分开成小朵，去掉根部，切小块 。香葱洗净切碎，蒜用刀背剁成蒜蓉 。
煮锅中放入适量水，大火烧沸后放入盐和各种洗净切好的蘑菇汆煮片刻，然后捞出用冷水冲凉，沥干水分待用 。
将红油、蒜蓉、花椒油、胡椒粉和香油混合均匀制成调味汁 。
将汆烫好的各种蘑菇小块放入盘中，再淋入调味汁，最后撒入香葱碎即可 。
小诀窍:
各种蘑菇汆烫后需要把水沥干，否则拌出来的红油杂菌有生水的味道，口感欠佳 。
既然是红油杂菌，那么关键在一个杂字上，所以不必拘泥于本菜谱的配料，使用其他蘑菇配合味道也一样出色 。如果购买不到小平菇，也可以用平菇撕碎代替 。
小平菇并不是指个头较小的平菇，而是不同于平菇的一个蘑菇品种 。它的菌伞比普通平菇更小，颜色更黑，也并不像平菇一样呈簇生长 。
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