生猪价格 生猪价格12连降，零售价却“纹丝不动”？原来是他们在“作祟”
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文：夜枭
恩格尔系数 ， 指的是食品支出总额占个人消费支出总额的比重 。 恩格尔指数越高 ， 也就意味着家庭收入较低 ， 幸福感较小；指数越低 ， 也就代表着家庭收入越高 ， 幸福感更高 ， 是衡量家庭或国家富裕程度的主要标准之一 。
但事实上 ， 很多家庭在食品上面的支出较高 ， 并非由于家庭收入较低 ， 而是外在因素导致整体食品支出被迫升高 。 在经历了“姜你军”、“蒜你狠”之后 ， 近年来飞速飙升的猪肉价格 ， 直接影响到了不少人的生活质量 。 受非洲猪瘟等事件的影响 ， 自2019年3月以来 ， 我国猪肉价格就已进入高速上升通道 ， 涨幅超过1倍有余 。
不过自2021年以来 ， 此前的上升态势终于出现了逆转 。 4月20日 ， 在农业农村部举办的新闻发布会中 ， 相关负责人介绍我国集贸市场猪肉价格每公斤是38.96元 ， 已经连续12周回落 ， 同比下降27.6% ， 目前猪肉价格已经会落到本轮生猪产能恢复以来的最低点 。 据数据显示 ， 以当前的价格来看 ， 相较去年高点下降20.68元 ， 跌幅明显 。
【生猪价格|生猪价格12连降，零售价却“纹丝不动”？原来是他们在“作祟”】
生猪价格回落 ， 一方面是由于生猪出栏量增加 。 相关负责人介绍 ， 预计今年第二季度 ， 生猪出栏量同比增幅将达50% ， 存栏量将于今年6、7月份左右恢复正常年份水平 。 预计到今年年底 ， 生猪出栏量有望恢复至正常年份水平 。
另一方面 ， 则是由于猪肉消费下降 ， 市场需求减少 。 春节期间 ， 是猪肉消费的高峰期 ， 猪价也将出现一定的波动 。 而从今年来看 ， 随着消费高峰期已过 ， 加之清明期间的消费并未达到同期水平 ， 市场整体需求缩减 ， 也成为了猪价下跌的重要因素 。
不过 ， 虽然生猪价格、猪肉价格整体跳水 ， 但在市场上的反馈却并不明显 。 不少消费者表示 ， 在市场上买的猪肉虽然的确比以前便宜了 ， 但整体降幅却并不高 ， 依然处于高位 ， 不少消费者仍在抱怨吃不起猪肉 ， 这又是怎么回事呢？
涨快跌慢
当市场关系发生变化 ， 供远小于求 ， 将会造成商品价格急剧上涨 。 而当市场供求关系逐渐回归常态 ， 价格则不会在短期内大幅波动 ， 这也就是所谓的涨快跌慢 。 其实不仅是猪肉 ， 包括粮食、石油市场 ， 同样也是如此 ， 想要回归正常价格区间 ， 还需要大量时间进行调整 ， 也符合一般市场规律 。
商家操纵
除了市场因素之外 ， 商家的背后操纵也是价格在短期内难以出现暴跌的重要原因 。 商人逐利 ， 即便是生猪价格出现下跌 ， 但由于屠宰厂、经销商、零售商等中间环节的存在 ， 各个环节都要赚钱 ， 自然不希望价格快速下跌 。
虽然生猪价格下跌 ， 出栏价格下降 ， 但屠宰厂为了利润可能会减少猪肉产出 ， 以维持猪肉价格 。 而到了经销商、零售商的手中 ， 猪肉整体价格并未出现太大的变化 ， 零售价格自然也很难出现太大波动 。
当然了 ， 还有一部分原因在于消费者的自身 。 比如几年之前 ， 猪肉的价格一般在十几元一斤 ， 这也导致不少消费者认为只有回归这一水准 ， 猪肉才算是真正的降价 。 而从目前来看 ， 绝大部分地区猪肉零售价格都维持在20元以上 ， 虽然未能达到往期水平 ， 但与此前30元时代相比 ， 还是降了不少的 。 考虑到物价、收入等方面的影响 ， 猪肉价格出现一定的上涨 ， 也在情理之中 ， 想要完全回归过去的水平 ， 并不容易 。
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