小陈茶事 粗枝大叶的老白茶、普洱、黑茶、岩茶耐泡，洗茶两遍也不会浪费？
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
被朋友约出去喝茶 ， 同一茶桌上还有一位新面孔 。
据朋友介绍 ， 这是他的老同学 ， 今天刚好出门偶遇 ， 就邀过来一起喝茶 。
简单打过招呼过后 ， 那位老同学拿出了一泡2009年的老白茶 ， 用双层泡袋包装着 ， 显得特别精致 。
“这是别人送给我的 ， 还没打开喝茶 ， 今天开场先喝一泡白茶解解腻 。 ”
说完 ， 他就顺势拿起桌上的剪刀 ， 剪开了袋口 ， 倒出干茶 。
还没等众人赏过干茶 ， 他直接往盖碗内注水 ， 单刀直入进入冲泡流程 。
第一道茶汤 ， 他照例倒了洗茶 。
再接着 ， 第二道茶汤冲出来后 ， 同样直接倒了不喝 。
按那位老同学解释 ， 他已经喝了十多年茶 ， 觉得老白茶都挺耐泡的 ， 洗茶两遍也不可惜 。
原话共有30个字 ， 内容是：
“粗枝大叶的老白茶、普洱、黑茶、岩茶耐泡 ， 洗茶两遍也不会浪费 。 ”
听到这话 ， 村姑陈犯了职业病 。
【小陈茶事|粗枝大叶的老白茶、普洱、黑茶、岩茶耐泡，洗茶两遍也不会浪费？】那句短短的喝茶心得感慨 ， 细究起来 ， 足足有3条明显的常识误区啊！
《2》
第一 ， 老白茶、普洱、黑茶、岩茶≈粗枝大叶？
不不不 。
别的不说 ， 光是老白茶原料粗老这一说 ， 就明显不对 。
从概念定义看 ， 按圈内约定俗成的理解 ， 老白茶指存放3年及3年以上的白茶 。
老白茶与白茶种类无关 ， 而与存茶年份有关 。
寿眉可以存成老白茶 。 白牡丹与白毫银针同样也能慢慢存老 。
白牡丹的原料采摘以一芽一叶、一芽二叶为标准 ， 叶片细窄 ， 形似柳叶 ， 衬着芽头格外饱满多姿 。
而白毫银针 ， 则以芽为贵 ， 没有叶片 ， 没有茶梗 ， 芽头旁紧紧贴着小叶壳的银针 ， 一旗一枪特征显著 ， 芽头粗壮 ， 白毫密布 。
显而易见 ， 白毫银针也好 ， 白牡丹也罢 ， 它们丝毫的外观丝毫与粗枝大叶沾不上边 。
而且即便是寿眉 ， 也并非全都是梗粗叶大的款型 。
比如 ， 春寿眉 。 春白茶里春寿眉紧接在白牡丹后采摘 ， 在它的身上 ， 延续着春茶细嫩娇俏的特点 。
翻出一罐2020一级春寿眉 ， 那款名唤“花弄影”的大爆款 ， 它的芽叶整齐 ， 芽头完整 ， 叶片略宽 ， 叶片和叶片之间的距离小 ， 且采摘日期比较靠前 ， 拥有与白牡丹极相似的品相 。
或许到了别处 ， 这样的春寿眉 ， 会被人标注成“三级白牡丹”上架销售 ， 获取更高的利润 。
但从采茶标准看 ， 它却实打实归入为寿眉这一类 ， 不应该卖出白牡丹的身价 。
这款拥有与牡丹相似外表 ， 且花香温柔 ， 汤感淳和的一级春寿眉 ， 即便是存放多年后 ， 将它存成了老白茶 。 它也断然不会和“粗枝大叶”扯上关联 。
换言之 ， 老白茶=原料粗老的茶 ， 这样的旧观念旧思想 ， 该要更新啦！
《3》
第二 ， 粗枝大叶的茶 ， 普遍更耐泡？
这样的想法与理解 ， 并不靠谱 。
耐泡与否 ， 往往是检验一款茶叶品质的标志之一 。
花同样的价格买两款不同的茶 ， 前者没泡三冲就变淡 ， 一个下午要换3、4次茶 ， 一整罐茶喝不了几次就见底 。 而后者至少能泡到十冲以上 ， 一泡茶喝上一个下午也没有泡淡， 泡到后几冲时 ， 浸出来的茶汤滋味仍旧韵致十足 。
显而易见 ， 后者耐泡的茶更能讨人欢心 ， 且喝茶性价比更高 。
说回正题 ， “原料越粗老的茶更耐泡 ， 用料越细嫩的茶一点都不耐泡” ， 这样的想法到底错在了哪？
最直接一点 ， 在于没有捋清影响茶叶耐泡度的相关因素 。
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