简单好味“葱油鱼”怎么做？
菜系及功效： 家常菜谱
简单好味“葱油鱼”的制作材料：
主料： 鲤鱼,葱白,姜切丝,葱
教您简单好味“葱油鱼”怎么做，如何做简单好味“葱油鱼”才好吃
1、二斤左右活鲤鱼一条，打花刀，用盐、料酒入味 ， 十几分钟即可，然后蒸熟，注意不要蒸老哦，老了肉就不嫩了，这是蒸好的鱼，我家蒸锅小，鱼被斩成两半又拼起来的：）?
2、葱白、姜切丝，葱要多多地，能铺满鱼身厚厚的一层为准，家里没有香菜了，又切了些绿葱叶和胡萝卜丝配色
3、将葱姜丝码在鱼身上，烧热油喽，淋在鱼身上，听那嗞嗞的声音
吧，悦耳！?
4、不要急 ， 这样还不能吃，要再将油汁倒入锅中，用糖、醋调汁，出锅时放些鸡精，喜欢的话也可以放一点点酱油，将绿葱丝和胡萝卜码好 ， 再热热地浇上去！
葱油鱼蒸一般15到20分钟即可 。
葱油鱼是一道传统名菜，鲁菜 ， 苏菜中均有此菜，清淡素雅，咸香微辣 。此菜妙就妙在它的最后一道工序，炒锅入油 ， 扔几颗花椒粒，烧热至冒烟的时候关火 。趁热将油均匀的浇在铺了葱丝的鱼身上 ， 这样做出来的葱油鱼，葱香肉美，汤汁入肉，十分鲜美 。
鱼的选择 ， 鱼的重量最好控制在500克左右 ， 摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握 。
【简单好味“葱油鱼”怎么做？】将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼 。这样方便入味，也更容易熟 ， 尤其是鱼身比较厚的鱼，一定要多划两刀 。
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