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河南烙馍的做法和步骤

主料：面粉250克；水150克；盐1克
辅料：小白菜100克；韭菜50克；粉条（干）30克；豆腐皮20克；午餐肉50克；绿豆芽40克；鸡蛋1个；小葱1棵；姜3克；盐2克；芝麻油10毫升；五香粉1小勺
1、首先将面团材料全部混合在一起，醒发半个小时 ， 揉成光滑的面团 。
2、准备蔬菜，容易熟的蔬菜为主 。粉条会吸收蔬菜中的水分，吃起来更好吃 。
3、蔬菜处理一下，切段即可 。粉条用开水烫一下，切碎 ， 豆腐皮泡软切碎 ， 午餐肉切成丝 。香菜和葱姜都切末待用 。全部切好的食材放在料理盆里，把调料放入并搅均匀 。
4、先加入一颗鸡蛋，等面胚做好之后开始做饼时候再搅拌 。
5、醒发之后的面团分成均匀的8份，再次揉圆待用 。两个一组，总共可以做4个菜馍 。
6、把所有的面剂子都擀开 。
7、取一个饼胚摊开 ， 放上刚才拌好的蔬菜 ， 边缘留出来 。
8、再盖上一个饼，把边缘按紧，这样就做好了一个烙馍的胚子 。
9、边缘一定要全部压紧 ， 不然烙的时候会漏出汤来 。
10、电饼铛用自主煎烤模式，先预热 。
11、预热完成会有提示音，然后放入刚才做好的饼胚 ， 开始烙饼 。
12、盖上电饼铛盖子，定时5分钟即可 。最后饼皮焦黄，烙馍就做好了 。
扩展资料：

河南的烙馍是要卷菜吃的 。土豆丝 ， 辣椒炒鸡蛋，绿豆芽是最简单最家常的配菜 。有些嘴馋的还会弄个京酱肉丝 ， 青椒肉丝河南烙馍最早是擀成薄饼后摊在鏊子上煎熟 ， 后来鏊子不常见了，就用平底锅来做 。
烙馍（luò mó）又名单饼、薄饼，是一种特色传统面食，至今已有着2000多年的历史，类似煎饼又和煎饼不同，烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团 。
广为流传的烙馍在河南、苏北和皖北逐步发展为特色面食，形似煎饼，口感、材质、制法不同，因制作简易、食用方便、易于保存，受到广泛欢迎，是当地居民的日常饮食中的一部分 。
洛馍这样烙好吃将洗净的菠菜和切丝的南瓜丝弄好，然后和面 。用两个相同的面坯赶成两张簿簿的面饼 ， 放锅里一张 ， 把切碎的菠菜和南瓜丝铺在面饼上 ， 再盖上另一张饼，压紧两张饼边，然后把饼翻一下，等两边面饼熟了菜馍就好了 。
饧面 ， 和好的面在常温下饧30分钟，如果加了发酵粉制作发面饧的时间更长，夏天1小时，冬天2小时 。发面是面食加工的一种原料名称 ， 而醒面是面食加工过程中一个阶段名称 。这些面团制作过程中揉好面以后需要醒面，成型以后，烙制之前也需要醒面 。
烙馍的家常做法
1、首先，准备面粉200克，用110毫升的温水和面，也可以用半烫面，做出来的烙馍柔软又有韧性 ， 边倒边搅拌，先搅成面絮，再揉成柔软的面团 。
2、揉好以后取出来 ， 在案板上撒上底面，把面团揉光滑，搓成长条 ， 揪成大小均匀的面剂子 ， 在面剂子上撒上面粉以免粘连，把面剂子放在虎口处，向里摁压收紧 ， 团成圆面坯 。
3、这个时候不要着急擀饼，把圆面坯饧上5到10分钟，让面筋松弛，一会更容易擀开擀薄 。
4、10分钟以后把圆面坯摁扁，擀成2毫米左右的饼坯，饼坯擀的越薄 ， 一会我们烙出来的烙馍就越?。?口感就越好 。
【河南烙馍的做法和步骤】5、电饼铛烧热、不用刷油，把饼坯直接放入锅中，盖上锅盖烙1分钟，烙制烙馍微微鼓起，底面呈微**时翻面，翻过来之后再烙一分钟，烙馍另一面也呈微**时即可出锅 。

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