芒果千层蛋糕8寸怎么做
用料 ?
蛋皮料：鸡蛋 ? ?4个 ? ?
黄油 ? ?60g ? ?
牛奶 ? ?500ml（两盒刚好） ? ?
糖 ? ?50g（我已减糖喜欢甜的可以加10-15g） ? ?
低粉 ? ?200g ? ?
馅料：糖 ? ?15-20g ? ?
动物奶油 ? ?300ml（我凭手感倒的） ? ?
吉利丁片 ? ?半片 ? ?
芒果 ? ?1-2个（我买的肉多的大台芒） ? ?
芒果千层蛋糕（8寸超软版）的做法 ?
低粉过筛，先把糖和鸡蛋打散混合（千万别打蛋?。〗涟杈燃纯桑┰偌尤肱Ｄ獭⒚娣刍旌希?最后加入隔水融化的黄油 。把面粉颗粒弄尽量没有！
细滑蛋皮要点：混合均匀的面糊一定要过筛一次！这样可以去掉里面的细小颗粒 。你们刚开始肯定会觉得太稀了，我也是这样，但其实绝对刚好，如果太稠就做不出薄薄的蛋皮了
【芒果千层蛋糕8寸怎么做】平底锅刷一点点黄油，不粘的不刷也可以！一勺蛋液放中间，轻轻转动锅让蛋液滚成圆形，最小火15秒即可！不用翻面，直接倒扣盘子里放凉即可 。我家只有10寸锅所以弄8寸皮得自己转锅，自然不能每张一样大小，所以建议多大锅摊多大皮 。还有我准备了3个盘子这样蛋皮冷却会快很多，一点都不会粘在一起 。
蛋皮做好就切水果吧！千层里面一般都用芒果、榴莲、草莓 。我家不吃榴莲，榴莲更好做直接搅拌机打烂跟奶油混合就行了！
芒果却要切成薄片或小颗粒 ， 事实证明切片铺法绝对比颗粒漂亮和有口感哈～一定买肉多核小的大芒果 ， 我用的大台芒1个就够了 。
一切准备好，我把8寸蛋糕模的底包了一层保鲜膜放裱花盘上，铺一层蛋皮准备着 。开始就打奶油吧！夏天请务必开空调，奶油盆下面再放盆冰水，不然铺10多层奶油会化的 ， 我又不加任何凝固剂稳定剂的 。开高速打到出纹路加糖和融化的吉利丁片（冬天我都不加的夏天得加半片帮助凝固）
开始一层蛋皮一层薄薄奶油，铺芒果、再抹薄薄奶油、再一层蛋皮，如此重复哈！可以把最漂亮的蛋皮放最下面和上面Y(^_^)Y
继续铺ing
快完成啦
最后盖上一张立刻放入模具里定型，顶上再盖一层保鲜膜防止皮变硬，放冰箱！至少2小时吧～出来以后奶油凝固了非常好切，两刀下去看看剖面，是不是很美丽^_^
吃起来不腻又软滑哦！所以糖别放多了，因为芒果很甜啦～啦啦啦 。
小贴士
蛋液一定要过筛哦！芒果别省钱买最贵的大台芒一个足够，不然用其他芒果可能要3个 。
芒果千层蛋糕的做法序言：制作芒果千层蛋糕只需要掌握两个诀窍就可以轻松制作出来 。而平时我们在做芒果千层蛋糕的时候需要注意，煎饼皮的时候要用 ， 不粘平底锅，最好是直径小一点的用小火煎制 ， 煎完后把饼皮放在锅底再冷却不上，冷却一下再煎下一张 。
一、制作芒果千层蛋糕的注意事项而夹在饼皮中间的奶油在打发之前必须放入冰箱冷藏 ， 而搅拌盆在打发的时候要隔冷水打发 。千层蛋糕做完了之后，不可以立马切药 ， 先放入冰箱冷藏，一阵后再拿出 。淡奶油在打发的时候可以稍微硬一些，因为千层顶皮中每一层都要抹到奶油 。而制作千层芒果蛋糕的过程也是比较简单的 。准备6个鸡蛋，200克低筋面粉，800克淡奶油，30克的糖，两克的盐，一个柠檬 ， 芒果适量，牛奶500克，黄油20克，漏筛一个 。先将鸡蛋打入盆里加入糖搅拌均匀后，加入牛奶和融化的黄油，再加入淡奶油柠檬汁几滴，还有少许的盐一起搅拌，再加入低筋面粉 。
二、制作芒果千层的步骤所有材料加入以后的效果是有点稠的，非常关键的一步就是要用漏筛将面糊筛1~2遍 ， 不然的话煎出的饼皮就会不均匀 。在上面调好，放入平底锅，开始煎千层皮 ， 平底锅不可以太热，准备一块凉毛巾，锅内的千层皮一旦起泡泡 ， 就要用凉毛巾放上去凉一下 。如果煎好的饼皮形状不够圆，我们可以用圆形的容器修改一下，然后切好芒果 ， 尽量切成小块，然后将淡奶油加入适量的糖打发 。
三、制作过程需要注意一层千层皮，一层水果加奶油叠加 ， 重复这个步骤就可以做成一个芒果千层蛋糕了，也可以做成芒果班戟 。注意所有的材料搅拌均匀后，一定要用漏筛，这样做出来的千层皮才会细腻，一定要注意平底锅的温度 。这样才可以做出美味又好看的芒果千层蛋糕了 。
千层蛋糕的做法如下：
用料：牛奶250毫升、淡奶油250毫升、低筋面粉80克、鸡蛋两个、糖霜25克、细砂糖25克、黄油10克、草莓适量、芒果适量 。
1、准备好原材料 。
2、鸡蛋打散搅拌均匀，加入糖霜、牛奶，拌匀 。
3、低筋面粉过筛加入 ， 再加入融化的黄油，这一步最好是筛好低筋面粉后加入鸡蛋液拌匀，再加入糖霜、黄油 ， 再分次加入牛奶，这样比较容易拌均匀，好在后面要过筛，所以这一步没完全按照优先顺序做 。
4、将面糊过筛 。
5、不粘锅里用黄油稍微抹一下，然后倒入适量面糊均匀摊开，小火煎熟，不需要翻面 ， 熟了倒出来放凉 。尽量煎得薄一些，分多次将全部面糊煎好 。
6、用一个圆形的模具将饼皮刻成圆形 ， 我是用煮蛋器的盖子直接一扣就切好了，没有合适模具的也可以用一个大碗扣上，然后用刀划去多余部分 ， 最好用一个圆形的慕斯蛋糕模具，刻成和蛋糕模具一样大小，后面做夹心的时候放到蛋糕模具中做就非常好操作 ， 做起来又平整又美观 。
7、奶油里加入细砂糖，打发，打发奶油的时候看到有纹路产生时一定要低速慢打，因为稍微打发过度就成了酸奶状 。
8、一层饼皮加上奶油和水果 ， 依次往上码放 。
9、完成，做好后放入冰箱冷藏两个小时定型，冷藏后口感更好 。
10、非常美味哟 。
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