茄瓜怎么做?
做法一 肉末茄瓜
材料
紫茄一根，猪肉末少许，小干红椒两个 ， 蒜蓉，生抽，盐 ，油，耗油，生粉
做法
1、紫茄洗干净切细长条，摆好装盘隔水蒸熟；
2、下锅放油，待油温稍高放蒜蓉和切好的干红椒，然后放肉末；
3、生抽 ， 生粉 ， 耗油加水调汁，待肉末煮熟后放下去；
4、茄子蒸熟后，把做好的肉末汁铺在上面即可 。
做法二，咸鱼茄瓜煲
材料
材料：
茄子400克(2条） 马交咸鱼60克（一小块）五花猪肉80克 大蒜2瓣 生姜10克 香葱末5克
调味料：
A：玉米淀粉2大匙（裹茄子用）植物油1碗（实耗1/3碗）清高汤1碗（200ml)
B：生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙
做法
1.马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块 。茄子切成细长段，五花肉切?。?大蒜、生姜 剁成碎，香葱切成末 ， 分开葱白及葱青部份 。
2.将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉 。
3.锅内倒入1碗油 ， 中火热至170度，放入茄条炸至表面微**，茄子内部变软,炸好的茄子沥干油备用 。
4.将调味料B在碗内调匀备用，炒锅内倒1小匙油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味 。
5.放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂，放入咸鱼丁炒出香味，加入炸好的茄条 。
6.加入高汤1碗后，再加入事先调好的调味B，中火煮开后 ， 转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠即可 。
7.再将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内，加盖用中火烧开,表面洒上葱花即可 。
做法三，腐竹茄瓜
材料
紫茄子 一根
腐竹少许
枸杞少许
肉末少许 （这次用的是猪心，也可以用猪肉末或者其他）
生抽生粉盐少许
做法
1 把茄瓜切成细条，装盘摆好隔水蒸 。
2 洗好腐竹，剪成一条一条的细丝，和枸杞一起泡发
3 切好肉粒 。
4 洗干净锅，放油 ， 等待油温稍高，先放肉粒炒至没有血色，然后放入腐竹丝 ， 枸杞翻炒
5 用碗盛点水 ， 加生粉生抽盐少许搅拌均匀，一起倒进锅里
6 待汁煮至浓稠，关火 ， 把汁铺在茄瓜上即可
做法四，剁椒蒸茄瓜
材料
茄瓜，菜油 ， 剁椒，干椒，生抽，麻油
做法
1、茄瓜切条，放入碟，用少少菜油涂下 ， 铺上自已做的剁椒，面上放只干椒点缀下；
2、然后在沸水里蒸15分钟左右 ， 熟了，起菜 ， 不够咸的可加些生抽，再将剁碎椒和茄瓜拌匀，加几滴麻油 ， 好香啊 。
做法五，火腿炒茄瓜
材料
主料：三文治火腿50克 ， 茄子150克，青，红椒各1只，生姜一块 。
调料：猪油30克 ， 盐10克 ， 味精8克，白糖2克，蚝油5克，生抽王5克，湿生粉适量 。
做法
1、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片 。
2、烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时 。
3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成 。
【茄瓜怎么做?】不一样 ， 是同科、同属不同种的植物 。茄瓜又名人参果，香瓜茄 ， 亦可称作仙果、香艳梨、艳果 。果实形状多似心脏形和椭圆形，成熟时果皮呈金**，有的带有紫色条纹，有淡雅的清香，果肉清爽多汁 ， 风味独特 。可加工成果汁、饮料、口服液、罐头等产品 ， 具有很大的开发价值 。茄瓜原产于南美洲安第斯山脉北麓，原名“茄瓜”，近年才从新西兰引进，现我国各地通称为“茄瓜” 。茄子又称茄、紫茄、白茄、落苏、酪酥、昆仑瓜，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物茄的果实，多呈紫色 。原产于东南亚一带 ， 西汉时传入中国，至今已有2000多年的栽培历史 。是为数不多的紫色蔬菜之一 ， 也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。
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