用料：鹿肉300g、淀粉1小勺、小葱白3根、姜5片、花椒大把、花雕1勺、冰糖2粒、红烧汁2勺、蚝油1小勺 。
1、鹿肉切大厚片，泡冷水，30分钟以上 ， 去除血水 。
2、葱切段，姜切片 。
3、泡好水的鹿肉中放入一勺淀粉 ， 抓匀 。
【鹿肉怎么吃】4、冷水中 ， 加入花雕，两片姜，滑入鹿肉 ， 大火烧开后，捞去浮沫 。
5、捞出的鹿肉控干水分，备用锅内一点底油，下花椒，小火炒，炒至花椒变黑后捞出 。
6、花椒油中，下葱姜 ， 小火煸香 。
7、下鹿肉，转大火，炒出肉香 。
8、倒入红烧汁，放入冰糖，炒到均匀 。
9、倒入开水 ， 没过肉，大火烧开后 ， 转小火，炖大概30分钟倒入蚝油，大火收汁即可 。
