如何去除豆奶中的豆腥味
1、热处理法：包括干热法、湿热法、热烫法和热磨法等，主要通过加热抑制脂肪氧化酶活性 ， 或使其变性失活，达到降低豆腥味目的，但是过度加热处理会导致蛋白变性、产品褐变 ， 从而降低产品价值；
2、化学法：包括酸碱处理法、加入抗氧化剂、加入还原剂及加入金属螯合剂法等，主要通过调节酸碱值、破坏脂肪氧化酶分子的二硫键和巯基、络合铁离子而抑制脂肪氧化酶的活性；
【如何去除豆奶中的豆腥味】3、生物法：包括酶解法和发酵法，主要通过在豆乳中添加适量蛋白酶，来消除豆腥味，譬如豆奶经发酵，可以有效去除豆腥味“酸豆乳” 。
推荐阅读
- 汽车减压阀如何调节图解
- 如何看透职场小人
- 手机看书弹出广告如何删除
- 2024天津个税年度汇算如何预约办理
- 2023个税年度汇算退税补税如何办?
- 华为手机悬浮图标怎么关闭 华为手机如何取消悬浮图标
- 珍茗矿泉水如何线上订水购买
- 幅角怎么计算的 如何计算辐角
- 岳阳婚假期间工资如何发放?
- 华为手机如何看充电次数 华为手机怎么看充电次数