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保存妥当的情况下可以吃 。将隔夜的茄子放入密封的保鲜碗中 ， 置于冰箱冷藏室保存，吃的时候记得充分加热，这样可减少隔夜茄子当中含有的有害微生物威胁身体健康，是能吃的 ， 但不宜经常吃隔夜菜 。若是夏季将隔夜的茄子直接敞开放在桌子上，大约4小时后就会有大量的细菌等微生物繁殖，此时食用会对健康产生危害，则不可以吃 。
隔夜菜一般放置的时间在6小时以上，此时无论是蔬菜还是肉类都会有不同程度的营养流失，二次反复加热食用这些菜肴不仅口感下降，连营养降低了，长期食用容易导致营养不良的症状 。
【茄子过夜放冰箱还能吃吗 放冰箱隔夜的茄子还能吃吗】
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