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刺参是海参的一种，刺参是野生海参，我们通常说的海参指的是圈养海参，也叫养殖海参 。刺参背部和两侧的刺都是一样粗壮的，而圈养海参因为生长环境的影响，背部和两侧的刺粗细长短可能不一样，而且刺长的细长显得没有力量的感觉 。
刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮 。而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长 。
野生刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准 ， 时间越久营养沉积越多，滋补价值越大 。医学界公认营养价值最高的海参以产自大连海洋岛、獐子岛海域，生长期为3-5年的野生海参品质最佳 。这里温度、水深、盐度最适合海参的生长，海参生长期长，距离陆地最远，不受人为污染，所产海参品质最为上乘 。
圈养海参温度适宜饵料丰富 ， 生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差 。
【刺参和海参有什么不同 海参和刺参有什么区别?】
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