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1、鸡蛋黄：每100克鸡蛋黄含铁7毫克，尽管铁吸收率只有3% ， 但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其它营养 。
2、黄豆：每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7%，远较米、面中的铁吸收率为高 。
3、芝麻酱：在每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪等营养物质 。
4、木耳：含有蛋白质、糖，尤其富含钙、磷、铁 ， 每100克生黑木耳含铁100毫克 ， 是猪肝含铁量的7倍 。
5、猪肝：富含维生素A、C，每100克猪肝含有维生素A10000单位，含维生素C20毫克 。此外 ， 还含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素及钙、磷、铁等矿物质 。
铁元素是血红素载氧的关键
人体会因为营养不均、外伤、女性的生理周期 ， 而导致缺铁的现象 。根据统计数据显示，华人女性缺铁的比例超过60%，素食女性更高达70%以上 。
女性由于每个月的生理周期，导致大量血铁质的流失，因此女性对于铁质的需求度，远比男性高，由于华人使用红肉的机会远比西方人少，因此由天然食物获得的铁质也相对比西方人低 。
铁质大多存在人体的肝脏、脾脏、骨髓及红血球中，因为他的主要功能是带氧，因此婴幼儿及孕妇对于铁质的需求量也会特别高，儿童及幼儿的铁摄取量不足，还可能影响脑补发育，因此孕妇、儿童及授乳期母亲，应特别留意铁质的摄取量 。
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