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1、准备食材：猪棒骨2根、京葱几段、姜蒜适量、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖20g、干辣椒4个、八角3个、香叶3片、桂皮2段、花椒草果2个、山楂2片、肉蔻3个 。
2、根猪棒骨对半剁开（可让菜场大叔帮忙），下冷水锅中，加1勺料酒和几段京葱大火焯水，捞出洗净，京葱段弃用，棒骨汤留用 。
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3、热锅冷油 ， 放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味，加八角、香叶、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻和干辣椒继续煸香 。
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4、下焯过水的猪棒骨，倒入没过所有食材的棒骨汤，加豆瓣酱、生抽、老抽和冰糖，大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右 。
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5、开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至略微浓稠时，关火盛出 。
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6、最后撒上少许葱花即可 。
【酱大骨怎么做 东北酱大骨怎么做】
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