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1、从猪胃窦部可制取胃泌素，胃泌素的主要作用是刺激胃壁细胞分泌盐酸，胃泌素对胃肠道粘膜和胰腺均有营养作用，能促进这些组织的蛋白质、RNA和 DNA的合成，从而促进其增生 。胃泌素促进胃酸分泌和粘膜生长的作用最显著 。可见 ， 猪肚具有益气养胃的功效 。
2、从猪胃粘膜提取的胃蛋白酶有促进消化作用，能使蛋白质分解为分子较小的蛋白际和蛋白陈，并能水解多肽，故对于消化不良的人很有帮助 。
3、猪肚性温，补虚损尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果 。
4、益气养胃 。猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食 。《本草经疏》裁：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补 ， 则中气益 。”可见 ， 猪肚具有益气养胃的功效 。因此，不沦是传统中医还是民间医疗，都将猪肚视为补益脾胃的佳肴 。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食 。
【猪肚营养价值 猪肚营养价值和功效与作用】5、补胎气 。根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足 ， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜 。若同火腿一并煨食 ， 尤补 。
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