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【营养价值 营养价值低的蛋白质可通过什么作用提高其营养价值】1、营养价值,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度 。
2、营养价值指在特定食品中的营养素及其质和量的关系 。一般认为含有一定量的人体所需的营养素的食品，就具有一定的营养价值；含有较多营养素且质量较高的食品 ， 则营养价值较高 。
3、食品营养价值的高低，取决于食品中营养素的是否齐全，数量多少，相互比例是否适宜，以及是否易于消化、吸收等 。一般来说，食品中所提供的营养素种类及其含量越接近人体需要，则该食品的营养价值就越高 ， 比如母乳对于婴儿来说，其营养价值就很高 。
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