【高粱酒土法酿造方法 高粱酒土法酿造方法视频】
文章插图
1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶 。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾 。
2、拌曲 ， 等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲 ， 拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲 ， 多少水，多少糖都不同 。
3、发酵 。把拌好曲的熟料放至桶内，蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好 。静至两至三个月 。
4、桶里都是拌好酒曲的高粱，里边一层用保鲜腊封上了，外边再蒙一层塑料布
5、蒸馏 ， 这个必须得买蒸馏器 ， 按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了 。头酒，我是按着十斤高粱一两酒的比便掐头，这个头酒里甲醇含量高，我就当酒精用，给我的酒坛子，玻璃瓶什么的消毒 。去尾就是五十度以下的酒单独存放，因为尾酒里含杂醇 ， 这个酒要等到下次再蒸馏酒时放到粮食里一起蒸 。
6、高粱发酵四十五天，可以蒸馏酒了 ， 下面这个玻璃坛子，就是用来接酒的，蒸酒要掐头去尾，酒头含甲醇；酒尾有杂醇，五十度以下的酒就算酒尾 。
推荐阅读
- 牛蒡酒的功效 牛蒡酒的功效与禁忌
- 75度酒精能除胶吗 75度酒精可以除甲醛吗
- 木瓜泡酒的做法 木瓜泡酒的做法大全
- 酵素剩下的果渣怎样做酒 酵素渣还有哪些用途
- 老酒馆磨刀的是谁 老酒馆里的磨刀老人是谁
- rio鸡尾酒为什么没有热量表 rio8度鸡尾酒热量
- 跟酒有关的语录 描写酒的语录
- 桃子酒怎么酿窍门 如何酿桃子酒
- 对方酒驾撞了门店怎么赔 被车撞到对方酒驾怎么办
- 饮酒原文 饮酒原文及翻译