文章插图
1、排骨用冷水浸泡30分钟，除去血水 。加3勺酱油，2勺米酒腌制30分钟 。
2、锅中油烧至6成热，下排骨炸成棕红色捞出备用 。
3、重新起锅，加少许底油，中小火烧热 。放葱花姜片 ， 大料，桂皮和陈皮爆香 ， 再加入冰糖 。
4、加2勺酱油 ， 2勺醋，1勺米酒炒匀 。
5、加入炸好的排骨与酱料一起翻炒 。
6、加入没过排骨的开水后加入2勺番茄酱，小火炖制50分钟 。
7、肉炖软烂后加盐调味 ， 最后大火收汁即可 。
【无锡小排骨家常做法 无锡排骨图片】
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