文章插图
1、【炸油糕】【原材料】：面粉600克、清水500毫升、食盐5克、食用油30毫升、洋葱1个、火腿肠1根、适量的面包糠 。
2、【制作步骤】：首先在锅里倒上清水500毫升，再加上食盐5克、食用油30毫升搅拌均匀 ， 开大火烧开，水开后倒上面粉600克，边倒边搅拌，搅拌到没有干面粉，放在碗中晾一会 。等到面团不烫手时 ， 加上一点食用油揉搓，揉好后放在碗中 ， 盖上盖子醒发一会 。准备一根火腿肠切成小丁，洋葱切成小丁 ， 放在一个碗中搅拌均匀，揪下一小块面团，先团成一个圆球，再捏成一个小窝 ， 把馅料放进去包起来，裹上一层面包糠就可以了 。在锅里倒上食用油，等到油温五六成热时，把生胚放进去开小火慢炸，炸到全部飘起来，捞出来控干油分即可 。
3、【小贴士】
（1）和面的时候，不能直接把倒上清水和面，应该在锅里倒上清水、食盐和食用油开大火烧开，然后再倒上面粉搅拌均匀，搅拌到没有干面粉时 ， 再把面团取出来，放在碗中晾一会，只要面团不烫手了，加上食用油揉成一个光滑面团 。
（2）切火腿肠和洋葱时，尽量切的碎一点 ， 如果切很大的话，容易把面皮戳破，也会影响口感的 。
【油糕如何炸得外酥里嫩 怎样炸出软软的油炸糕】（3）等到油温五六成热时 ， 再把生胚放进去炸，全程开小火慢炸，全部飘起来的时候，出锅控一下油分，这样吃起来就不会油腻了 。
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