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1、选白菜：去超市选白菜 ， 要选叶少 ， 白儿大的 。腌的时候要去叶子的，所以叶子再好也没用 。反之就是好白菜就行了 。
2、选容器：为了能多腌点 ， 所以小编选择一个大塑料瓶 。咱们可以看情况找，找不到大的，找几个小的也行，塑料/玻璃都行 。最好有盖子，如果没盖子最后封口，要找一个塑料袋子封住 。
3、白菜去叶：将白菜帮一个一个的掰下来 ， 然后稍微洗一下 。之后将白菜的叶子去掉，也不用去特别多，尖去掉就行 。
4、片?。喊撞税锉冉虾瘢枰 。藕贸?，如图 。我们在家腌菜都是吃的时候片 ， 因为是先切丝，所以只能先片了 。
5、切丝：小编刀功一般 ， 酸菜丝尽量切细一点，细一点好吃 。
6、清洗：将片好的白菜丝，放到盆子中，用水多清洗几遍，洗干净了 。
7、加盐杀水：生腌，所以加少许盐杀掉一些水分，也让白菜变软，方便后续处理 。如果熟腌的话，也可以稍微焯一下，然后用手去水 。[一般一棵白菜一匙盐就够了，放1-2个小时]
8、去水：用手使劲攥白菜丝，将白菜丝中的水分攥出来 ， 白菜丝此时是软的，一会也方便往瓶子里面装 。[一大锅白菜，就剩下一小盆了]
9、压实：将攥好的白菜丝 ， 装到预先准备的瓶子中，慢慢塞进去，压实了 。如图是一棵白菜的量，仅仅放了一个瓶底 。
【塑料瓶腌酸菜的做法 塑料瓶酸菜的腌制方法窍门】10、加盖：装满后，将盖子盖紧，保持内外空气不交换 。一般放十天左右就可以吃了 。
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