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【土豆长芽了吃了会怎么样 土豆发芽了吃了会怎么样】生芽的土豆含有龙葵碱的毒素它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用 。人如果吃了发芽的土豆 ， 会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡 。农业专家提醒 ， 当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的 ， 因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展 。虽然经过上述处理 ， 仍会残留一部分毒素 ， 加工时要挖去芽和芽根 ， 削去皮 ， 用水浸泡半小时后再加工食用 。这种土豆不宜炒丝或炒片吃 ， 可以红烧、炖或者煮 。由于龙葵碱遇酸易分解 ， 所以烹调时可加些醋 。
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