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1、营养与食用：香椿头含行极丰富的营养 。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅 。另外 ， 还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质 。
2、性味归经：性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经 。
3、功效主治：清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫 。主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症 。
【椿头菜的营养价值及功效? 香椿菜的功效和作用】4、食疗作用：提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用 ， 是保健美容的良好食品 。涩血止?。?止漰香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢 ， 肠痔便血、崩漏带下等病症 。祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用 ， 可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病 。
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