【咸戚风蛋糕的做法 咸蛋黄戚风蛋糕】
文章插图
1、香葱切丁，裹上面粉 。
2、蛋清、蛋黄分离，蛋黄打散分次加入10g糖，3g盐 。
3、加入芝麻油，用手动打蛋器混合均匀 。
4、加入水，混合均匀 。
5、加入过筛的低粉，切拌均匀 。
6、蛋清内分三次加入糖 ， 用电动打蛋器打到蛋白呈现挺立的尖角略下垂 。
7、将三分之一的蛋白霜加入面粉糊内，切拌均匀 。
8、再将上面的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀，立刻停止 。
9、加入裹了面粉的香葱?。?切拌均匀 。
10、将蛋糕糊从高处倒入17cm的中空模具内，震出大气泡 。
11、放入预热140°，最后一层，烘烤25分钟，转170°，25分钟 。
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