红烧大排简单做法 红烧大排的做法
【红烧大排简单做法 红烧大排的做法】1、食材：猪大排2块，盐1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），红椒1/2个，老抽1汤匙（15ml），葱、姜、蒜适量，腰果：50g 。
2、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上 ， 用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软 ， 然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁 。
3、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放 ， 煸到两面发白的时候捞出来 。
4、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀 ， 喷料酒 ， 然后加上酱油，放人八角香料 ， 放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以 。
5、盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了 。
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