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主料：鱼腥草调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒做法：
【如何做好吃的凉拌折耳根 折耳根怎么凉拌才好吃】1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟 ， 捞出控干水分待用；2、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味 ， 连同油一块倒入碗中待用；3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀 ， 即可食用 。特点：酸辣稍甜 ， 清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品 。食用时鱼腥草只能吃白根和叶 ， 食用时必须用冷水泡，消除异味 。
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