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油馓子：取2公斤面粉，加入150克清油和煮好的花椒水 ， 调制成面团，反复搋揉 ， 饧一会儿，切成10小块，再分别揉成面团备用 。锅中放油烧至八成热，取面团一块，压成圆饼，从中用手指捅一个洞，先拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条，再盘成数层 ， 拉细 ， 将长筷子挂好撑开，一端入油稍炸，起小泡后提起 。再将另一端入油炸至起小泡，然后将中段入，手持筷子来回摆动 ， 稍炸，再全部入油 ， 将两根筷子错开合并起来，抽出筷子 ， 用筷子拢住使之不分开，炸至呈金黄色时捞出 ， 摆在大圆盘中，围摆成多层圆柱形 。其特点是色泽黄亮，形状美观 ， 香脆味咸 。
【如何让馓子起泡 点完瘊子起泡怎么办】
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