每天人们睁开眼的七件事“柴米油盐酱醋茶”中，油是不可或缺的东西 。但如今，多油的生活又开始威胁到每个人的健康，高血压、高胆固醇、高血脂纷纷找上门来 。
中国营养学会推荐每人每日烹调用油为25克，但目前城乡居民的平均油脂摄入量是41克，北京居民每天的植物油摄入量更高 。在政府推动下，北京、青岛、上海等城市发起了使用控油壶限制食用油摄入的健康行动 。同时，一款适合全家人、健康、营养的油 ， 会关系到全家的健康 。选油不妨参照以下七点，帮你轻松胜出 。
步骤/方法
1、按原料油分为动物油和植物油，动物油像猪油、牛油、鸡油等，饱和脂肪酸含量高；玉米油、葵花籽油、稻米油等植物油，不饱和脂肪酸较高 。过多饱和脂肪酸会增加胆固醇合成，最好远离 。
2、选择“植物甾醇”含量丰富的植物油 。超过2400项临床实验证明，植物甾醇是一种能有效降低胆固醇的天然活性物质 ， 在欧洲、美国和澳大利亚等国家，植物甾醇广泛应用于食品中，是美国心脏协会重点推荐、保护心脏的法宝 。据了解，植物甾醇主要来源于植物油、坚果、豆类、谷类、蔬菜和水果等，尤以毛玉米油的含量最为丰富 。
3、植物油因加工和配比的不同，也分“三六九等”，所以要选择经过脱酸、脱色、脱胶、去除水分和杂质、有害物质等一系列工艺后制成的精炼油 。
4、看油的透明度、有无沉淀物和分层 。高品质油在日光和灯光下 ， 清亮无雾状、无沉淀或悬浮物、无杂质、透明度好、黏度较小 。若有分层现象 ， 很可能是掺假的混杂油 。
5、不要贪便宜，应认准正规、信誉好的企业，挑选包装完好、近期生产、品牌知名度较高的商品 。如金龙鱼作为2008年奥运会食用油独家供应商以及2011世界大学生运动会粮油食品独家供应商 ， 其生产的家庭食用油，生产环节严格 ， 品质优良 ， 值得信赖 。此外，还要注意瓶身上有没有国家质量认证的“QS”标识 。
【怎样选择健康的食用油】6、没有一种油是十全十美的，应根据自身的健康状况、烹调习惯、经济条件等，有目的地选择，经常调换品种，达到油品消费多样化 。现吃现买，不宜久存，避光保存 。
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