有一位中风患者的家属曾经这样说过：“疾病把爱人、长辈都变成了孩子，时时刻刻离不开我们的照顾 。”的确，尽管每个人的情况不同，但中风给患者生活带来的巨大变化是常人难以想象的 。对于患者本人和亲属来说，中风恢复期是一段异常艰辛的历程 。除了通过药物治疗、功能锻炼、心理治疗这些恢复手段外 ， 最需要亲属参与的，就是从饮食上给予合理的调养，让中风患者从饮食开始走向康复 。
正确进食，避免危险发生
吞咽困难是中风患者常见的情况，可能造成患者营养不良、脱水、窒息和吸入性肺炎 ， 严重时会危及生命 。为了避免出现这些情况，患者亲属可采取下面的方法让患者进食：
(1)、使患者吃喝时坐直成90°角 ， 进食后保持同样体位至少30分钟;
(2)、采取少量多次的饮食原则;
(3)、避免用吸管饮水，以防吸入的液体直接进入咽部，造成窒息;
(4)、给患者一个安静、专心的环境，充足的进食时间，避免在吃东西时分散其注意力 。此外，也可应用鼻饲的方法进食特殊调制的食物 。家属要注意观察患者的吞咽活动，注意是否有过多流涎、掉食、食物在口腔前部存留过久、吞咽不完全、咽后咳嗽等情况，必要时请专科医生检查 。当患者病情稳定 ， 且没有吞咽困难的情况下，可以开始从流食、半流食、软食开始，逐渐转为普通饮食 。
哪些食物可多吃
纤维素 纤维素可使肠道蠕动正常 ， 防止便秘，可溶性纤维素可抑制血栓形成，防止动脉粥样硬化 。新鲜蔬菜和水果富含各种维生素，胡萝卜、鲜豆角、干豆、苹果、大麦、燕麦等食物富含可溶性纤维素 ， 中风患者应多吃这些食物，且种类应尽可能丰富 。
蛋白质
蛋白质的补充应以瘦肉、鱼肉、去脂奶制品和豆制品为主 。此外，鲑鱼、金枪鱼、鳟鱼、鲱鱼、鲭鱼、沙丁鱼等鱼肉中含有丰富的ω-3脂肪酸，它可以防止血栓形成，降低二次中风的危险 。
黄酮类
黄酮类有防治血栓形成的功效 ， 从而有抗中风的作用 。白橘子、柠檬、桔子、苹果、西红柿、胡萝卜、洋葱等食物可以补足这类营养物质 。
钙、镁
这两种微量元素有降血压、改善血液循环系统的作用，镁还能防止心律不齐 。故中风患者可多吃富含钙(如绿菜花、白菜、大豆、鲑鱼、鲜奶、豆腐等)和镁(如菠菜、南瓜籽、葵花籽、各种坚果仁等)的食物 。
维生素C
维生素C可以帮助清除体内的过氧化物，防止这类物质损害人体细胞，同时也有证据表明，大量维生素C可以降低中风的几率 。圆白菜、红柿子椒、橘子、草莓、土豆等食物都含有丰富的维生素C 。
哪些食物该限制
中风患者在饮食上首先应限制盐的进食量 。每天的食盐量应控制在6克以内，过多进食食盐可以诱发或加重高血压 ， 对中风的恢复不利 。故应限制含盐高的食品 ， 如咸菜、酱豆腐等，也应限制含盐的各种调味酱的食用量 。除此之外，还应该少吃油腻的、特别是动物来源的脂肪成分 。少吃糖和含糖高的食品 ， 避免吃含糖多的罐头水果 。
如果患者胆固醇高，还应少吃鸡蛋 。不吃油炸食品，在烹调上应尽量多用蒸、煮、炖、烤和微波的方法，避免用油太多、增加脂肪摄入 。吸烟的人应该戒烟，因为吸烟与心血管疾病的关联在医学研究中已经多次被证实过 。平时有饮酒习惯的人，应在医生的指导下，将饮用量限制在小量范围 。
温馨提示：
根据每个中风患者的体重、活动量和各项血液化验结果 ， 营养师可以提供准确的营养指标 。一般情况下 ， 健康饮食应包括以下内容：
早餐：鲜果或原汁果汁 。麦片粥配豆干，或者干麦片加去脂牛奶 。
午餐：米饭、面条或馒头 ， 鱼或禽类瘦肉 ， 炖豆腐，炖菜，凉拌菜 。
【中风恢复期的生活饮食】晚餐：米饭、馒头、面条或粥 ， 少量鱼或瘦肉，炖豆腐，炖菜，凉拌菜 。
每日正餐之间的辅食可用多种水果(最好在5种左右) ， 也可以食用包括核桃仁、低脂酸奶等没有过油、未加盐和糖的食品 。
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