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蛋白质是人体必需营养素 吃什么补充？

生活百科 蛋白质

蛋白质是人体必需的营养素，可分为植物蛋白、动物蛋白 。蛋白质的作用有很多，当人体不足时，吃什么补充蛋白质呢？
蛋白质的作用
1.构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料 。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身 。蛋白质对人的生长发育非常重要 。
比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增长有二个高峰期 。第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁 ， 特别是0---6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期 。到一岁大脑细胞增殖基本完成，其数量已达成人的9/10 。所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色，对儿童的智力发展尤关重要 。
2.结构物质：人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中 。例如年轻人的表皮28天更新一次 ， 而胃黏膜两三天就要全部更新 。所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好，那么皮肤就是光泽而又有弹性的 。反之，人则经常处于亚健康状态 。组织受损后，包括外伤，不能得到及时和高质量的修补，便会加速肌体衰退 。
3.载体的运输：维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送 。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的 。可以在体内运载各种物质 。比如血红蛋白—输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白——输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等 。
4.维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡：白蛋白 。
5.维持体液的酸碱平衡 。
6.抗体的免疫：有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等 。七天更新一次 。当蛋白质充足时，这个部队就很强，在需要时，数小时内可以增加100倍 。
7.酶的催化：构成人体必需的催化和调节功能的各种酶 。我们身体有数千种酶，每一种只能参与一种生化反应 。人体细胞里每分钟要进行一百多次生化反应 。酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用 。相应的酶充足 ， 反应就会顺利、快捷的进行 ， 我们就会精力充沛，不易生病 。否则，反应就变慢或者被阻断 。
8.激素的调节：具有调节体内各器官的生理活性 。胰岛素是由51个氨基酸分子合成 。生长素是由191个氨基酸分子合成 。9.维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆 。
10.胶原蛋白：占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架 。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑（在大脑脑细胞中 ， 很大一部分是胶原细胞 ， 并且形成血脑屏障保护大脑）
11.能源物质：提供生命活动的能量 。
富含蛋白质的食物有哪些？
1.奶类食物以及奶制品
像牛奶、羊奶、马奶等这些都属于牲畜的奶，这些奶中都含有大量的蛋白质，其中以牛奶中所含有的蛋白质含量最为丰富 。牛奶不仅仅可以帮助我们补充充足的蛋白质，同时还含有丰富的钙质，经常饮用可帮助我们有效的预防出现缺钙的情况 。
可以说在脱脂奶粉的含钙量最高，油脂含量几乎没有，故脱脂奶粉泡成的牛奶 ， 是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源 。
2.肉类食物
牲畜的肉类范围很广，比如像牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等，这些肉类食物都属于牲畜肉类 。这类肉中含有人体所需的氨基酸，并且这种氨基酸的种类与动物蛋白内的氨基酸最为吻合，因此动物性蛋白质的营养价值要高于植物性的蛋白质 。
而且在所有的动物蛋白中，由于牛奶、蛋类的蛋白质具有易消化，氨基酸种类齐全，不易引起痛风发作的特点，因此可以说其营养价值是所有蛋白质食物中最好的 。
【蛋白质是人体必需营养素 吃什么补充？】3.蛋类食物
说到蛋白质含量高的食物，蛋类食物更是个中翘楚，无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋，其中蛋黄中所含有的蛋白质都略高于蛋白 。虽然说蛋黄中的蛋白质含量非常高，但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇，因此就算是没有心脏病的人在平时也不能吃蛋黄 。而蛋白的胆固醇含量是0 ， 蛋黄含大量油脂，平时的蛋黄我们看不出有油脂 ， 但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油 ， 在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂 。研究发现，蛋黄中的热量是蛋白的6倍，因此蛋黄也算是高热量的食物 。因此很多人都将鸡蛋作为减肥的最佳选择，它不仅仅能够提供营养，同时还能帮助我们达到减肥的作用 。
4.大豆类食物以及豆制品
植物蛋白同样是蛋白质含量高的食物 ， 比如像黄豆、大青豆和黑豆等 ， 但其中以黄豆的营养价值最高 。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，并且还非常容易人体的消化以及吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源 。研究还发现，经常吃豆制品还能降胆固醇 ， 同时还具有抗癌的功效 。而且大豆蛋白含有丰富的异黄酮，它是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长 。

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