随着经济的发展，人们生活观念的改变，越来越多的人开始吃素 。有些人吃素是为了减肥，有些人吃素则是认为素食对自己的身体健康更有好处 。可是真的是这样吗？其实不然 。现实生活中，我们偶尔吃下一素食的确对我们的健康是有好处的，可是如果我们长期吃素，就会容易导致营养不良 。以下是几种吃素所带来的营养不良的情况，素食者需注意 。
1.容易引发缺铁性贫血 。
植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收 。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差，所以虽然素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低 。
2.容易缺乏维生素B1、B2，后者是造血过程和神经系统所必须的 。
维生素B12几乎只存在于动物性食品中，螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品和日本豆面酱所提供的维生素B12是缺乏活性的，而不是有活性的 。因此 ， 素食者应该使用维生素B1、B2补充剂 。
3.容易缺钙，不利于骨骼健康 。
奶蛋素食者的钙的摄入量与非素食者相当或比他们高 。但完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低 。因此，完全素食者应该适当补钙 。
4.容易缺锌 ， 影响免疫功能和性欲等 。
素食者锌的摄入量比非素食者低 。由于植物锌的生物利用率低，又由于锌水平变化的边际效果还不清楚，所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量 。
5.摄入蛋白质的质量比较低 。
【美中不足 错误素食带给我们七个健康危机】素食者完全可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质，但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些 ， 赖氨酸等必须氨基酸要少些 。不过，只要注意选择大豆制品和坚果类富含蛋白质质量较好的食物，一般在吃素的同时不需要另外补充蛋白 。
6.热量低 。长期素食，由于蛋白质与脂肪严重不足，容易引发营养不良 。
长期吃素的妇女所生的孩子往往存在生长发育障碍 。蛋白质是建造和修补人体组织的主要原料 ， 长期缺乏则对机体的抗病能力影响极大;脂肪产热量 高，不饱和脂肪酸更是“人脑的食粮”，对促进大脑智力发展极为重要 。所以长期素食对生长发育迅速的青少年危害更甚 。经常吃素的少女往往月经来潮推迟 ， 吃素 的女运动员容易发生继发性闭经 。
7.素食还容易引起微量元素和维生素缺乏症 。
人体必需的元素如锌、钙、铁等主要来自荤食 。素食中锌、钙、 铁含量少，且含有较多的植酸和草酸，反而会阻碍锌、钙和铁等元素的吸收 。根据我国国情，选择荤素结合的饮食结构为宜 。对于肥胖症、糖尿病、心血管疾病者，可适当多吃点素食，而对于生长发育期的儿童及营养不良、微量元素缺乏者，不妨多吃点荤食 。
推荐阅读
- 当心 错误补水法搞垮身体
- 现代都市人饮食常犯的八大错误习惯
- 看看这14个不经意犯的护肤大错误你占几个
- 这些错误的坏习惯一点都不健康
- 错误洗碗健康风险大 几个要点需改善
- 夫妻冬天睡觉警惕10大错误姿势
- 喝牛奶的十大错误方法
- 盘点人们最容易犯的健康错误习惯
- 爱上素食须避开6大误区
- 威胁健康的6种错误早餐吃法