现代人尤其注意保健与养生，可是一些人在保健养生中却存在着许多误区，这除了人类的认识能力有限外，还与民间误传、舆论误导、不实的广告诱导等因素有很大关系 。所以 ， 保健与养生需要科学指导 。
【十二大饮食健康误区】误区之一：吃饱喝足有利健康
古人云：“三分饥寒保平安 。”从医学的角度来看是有一定道理的 。因为饱食终日而又缺乏运动 ， 则会造成能量过剩，引发心脑血管疾病 。心脑血管疾病已经成为人类第一死因，对人类健康构成巨大威胁 。现代医学研究证实，八分饱才有利于健康 。值得强调的是，天天晚餐丰盛 ， 天天吃团圆饭也是大忌 。长此会引起肥胖，加速衰老，引发心脑血管疾病和消化道疾病 。
误区之二：一日两餐能减肥
有些女性为了追求苗条身材，每天只吃两顿饭 ， 认为这样能减肥 。恰恰相反 ， 一日两餐的人更容量发胖，日本的相扑运动员就是一日只吃两餐的人，您愿意象他们一样胖吗？
误区之三：喝牛奶会使胆固醇增高
中国人的牛奶食用量还不及发达国家的1/3，许多人不食用牛奶是因为他们觉得喝牛奶会使胆固醇增高，事实并不是这样 。研究发现，牛奶中所含的胆固醇并不高，而牛奶中所含的某些成分还具有抑制胆固醇的作用 。医学研究还证实，喝牛奶还有助于减少冠心病和治疗高血压 。但是，喜欢喝牛奶的人也有误区，他们习惯于空腹喝牛奶 。这样做有很多弊端：空腹喝牛奶不利于营养素的吸收和利用；空腹喝酸牛奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低了酸牛奶的保健作用 。
误区之四：偏食腌制食物
腌制食物爽口、开胃，所以许多人喜欢食之 。但是腌制食物中含有较多的亚硝胺和多环芳香烃化合物，这是两种致癌物质 。所以，腌制食物少吃为佳 。
误区之五：豆浆不用煮熟
豆制品应该每天都要吃一些，这是大有益处的 。但豆浆一定要煮熟了再喝，豆浆不煮熟煮透 ， 所含的胰蛋白酶抑制物未被破坏，不仅豆浆难以消化，还会引起恶心、呕吐和腹泻 。
误区之六：吃水果能清洁口腔
有些人饭后喜欢吃一些水果，用意是代替漱口，清洁口腔 。事实上 ， 水果中含有较多的糖分，这些糖分及水果残渣会在口腔中发酵变酸，腐蚀牙齿形成龋齿 。所以进食水果后，仍要刷牙或漱口 。
误区之七：不敢吃肥肉
长期吃高脂肪类食物易得心脑血管疾?。馐谴蠖嗍怂系?。但是 ， 一点不吃肉也是不利于健康的 。动物脂肪中含有一种能延长寿命的物质，叫做α脂蛋白，即高密度脂蛋白，它不但不会促进动脉粥样硬化，相反，还可预防素，如维生素A、B2、B6、B1、E，大脑发育不可缺少的脑磷脂和卵磷脂 ， 也必须通过摄人脂肪来获取 。如果儿童长期吃低脂肪的饮食 ， 会影响大脑和整个身体的生长发育 。
误区之八：老母鸡补身体最好
用老母鸡补身体最好，是民间长期流行的说法，事实却是：多年的老母鸡含有过分的鸡油 ， 其肌肉弹力纤维减少，结缔组织老化，鸡肉粗韧，久煮难烂，不易胃肠消化吸收 。饲养一年的鸡 ， 无论煮、炖皆宜 ， 容易煮烂变酥，肉质鲜嫩可口 。
误区之九：鱼吃得越多越好
鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的作用，敌对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力、消除炎症颇有益处 。但食鱼并非多多益善 。鱼的脂肪酸能有效地抑制血小板的凝聚作用，长期过量食鱼，可使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如皮下紫癜、脑溢血等 。爱斯基摩人以食鱼为主，有人发现，尽管他们几乎没有人患冠心病、脑血栓症，但脑出血却成了他们的重要死亡原因 。
误区之十：用沸水冲茶
用沸腾的开水泡茶，会破坏茶叶中的很多营养物质 ， 还会溶出过多的鞣酸和芳香物质 ， 使茶有苦涩味，降低了滋养保健的作用 。泡茶的水温一般应在80℃左右，冬季可适当高一些 。
误区之十一：多吃醋有好处
醋能增进食欲，开胃健脾，保护蔬菜中的维生素C，并能促进胃肠对维生素C的吸收 。在降血压、预防流感上也有一定的效果 。于是有人认为吃醋有很多好处而过量食醋，有人甚至干脆喝醋 。殊不知，醋食用过量，会灼伤食道、腐蚀粘膜、损伤脾胃，还会软化骨质，加重骨质疏松，导致骨折 。
误区之十二：口香糖能健齿
一些广告中说口香糖能健齿，所以许多人吃了口香糖不漱口，这样一来口香糖的糖分同样会在口腔中发酵产酸，腐蚀牙齿形成龋齿 。另外，口香糖中含有硫化促进剂和防老化剂等添加物，这些都有一定的毒性 。口香糖中增塑剂的代谢产物，毒性较强，在消化道吸收入血后，可危害人体健康 。
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