近年来，鸭脖子这道色香味俱全的小菜火速的风靡在各大城市小吃市场里 。它皮薄肉嫩的、骨肉相连的、滋味浓郁的口感，让这种看似滋味平淡、实际极端刺激的小食品诱惑影响了我们好长时间 。加工好的鸭脖通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点 ， 是一道佐酒佳肴，鸭脖也销量日渐增多 。下面让我为大家介绍一些吃鸭脖的好处 。
一：麻辣鸭脖咸中带甜，香中有辣，辣中带麻，味道浓厚却不上火 。虽然不能像红烧肉、酱肘子那样令你大快朵颐，但只要你慢慢地啃，细细地品，越到最后越会觉得有滋味儿 。尽管辣得人舌头直吐 ， 但心里却还惦记着那一丝丝的小肉和筋髓，甚至连手指上沾的汤汁也要吸吮干净才肯罢休 。
二：鸭脖子有啃头，辣口不辣心 ， 吃了不上火.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效 。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品 。
具有益气补虚 ， 降血脂以及养颜美容等功效 。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品 。我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火 。味甘 ， 功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成 ， 其辣，功能排毒瘦身 。健体美颜 。其麻 。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁 ， 除湿去烦 ， 开胃健脾 。科学的配方具有醒目安神，活血化淤 ， 兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味 。
鸭脖的主要做法步骤：
【吃鸭脖子的好处是什么呢】1：脖子4—6根洗净；准备好各色调料，葱切段、姜切片备用；鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥 ， 焯水后捞出待用 。
2：炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香；待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖；加入少许黄酒去腥 。
3：放入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包；再放入冰糖；大火烧开；烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可 。
4：煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时 。（时间久更入味）取出后自然风干冷却；切小段即可 。
注意事项：
1、脖子要提前焯水，去杂质去腥味 。
2、所有调料可提前制作成卤料汁，再焖煮鸭脖；也可如上述步骤边加料边煮鸭脖 。
3、煮好的鸭脖要浸泡在卤料汁中这样更入味 。
4、剩余的卤料汁自然冷却后冷藏保存，可再次使用 。
挑选鸭脖的小技巧：
新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性 ， 瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手 。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性 ， 白中带黄 。变质的肉颜色暗淡 ， 指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色 暗红，有青紫色斑 ， 血管中有紫红色血液淤积 。
以上就是我为大家介绍的吃鸭脖的好处了 。鸭脖子的一些好处大家还是不能够置疑的，它能够很好的开胃，增加我们的食欲，满足我们的味蕾 。但尽管鸭脖子味道很不错 ， 但吃的时候尽量控制 ， 少吃为妙 。鸭脖子有很多淋巴结，尽管没有任何科学实验证明吃淋巴结会导致某类疾病 ， 但是从疾病预防的角度 ， 长期吃带淋巴结的鸭脖子肯定是不健康的 。
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