我们吃的面条、**、馒头等都是面粉做的，而面粉根据麦子的类型划分，面粉也有多种类型 ， 其营养是不同的，那么面粉的功效与作用有哪些呢？面粉除了用到吃的上面，还具有清洁的作用，比如清洗带有腥味的食物，动物的内脏等，大家要掌握面粉主要的功能 ， 才能做出更美味的食物，面粉的作用才会扩大 。
面粉的功效：
1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源 。可降低胆固醇，控制血糖 。
2.它不含脂肪 ， 热量低，富含复合碳水化合物 。
【面粉的功效与作用有哪些】3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等 ， 是保持身材苗条的最佳食物 。
4.全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果 。
适宜人群：
老年人：可降低胆固醇，有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症 。
儿童：补充各种微量元素 ， 健全消化系统 。
肥胖人群：脂肪低 ， 富含纤维素，促进消化 。
皮肤病患者：B族维生素 ， 对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果 。
面粉的作用：
在清洗羊肉时，羊肉上如沾有绒毛 ， 很不容易洗掉 。只要用一小块面团，在不洁的羊肉上滚来滚去，绒毛即可被粘掉 。
1、煎鱼前 ， 将少许白面粉撒在鱼身上，鱼下锅时，油不会外溅，且鱼皮能保持不破，鱼肉酥烂 。
2、煎蛋时 ， 先在热油中撒一些面粉，煎出的蛋黄亮美观 ， 油也不易爆溅锅外 。
3、炒洋葱时，在切好的洋葱上撒点干面粉，洋葱炒熟后色泽金黄，质地脆嫩，味美可口 。
4、面粉可去除油中的腥味 。把炸过鱼的油倒入锅里烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦然后将锅离火 ， 抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，就会吸附溶在油内的一些三甲胺 ， 即可除去油中的大部分腥味 。
面粉的功效与作用已经为大家讲解清楚了，对于面粉我们都是非常熟悉的 ， 在制作面粉类食物时我们也要谨慎的选择面粉的类型，荞麦面粉与普通的面粉有区别 ， 只是大家在选择食物的时候未引起重视，但也会发现面粉的价格有高低 ， 价格高的面粉质量会更好一些，同时要选择好生产日期 ， 避免食用过期的食物 。
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