玉米淀粉是一种常见的淀粉，对于爱吃玉米淀粉的朋友来说 ， 了解玉米淀粉含量是很有必要的 ， 除此之外，玉米淀粉的营养价值也是我们不可忽视的哦！那么玉米淀粉含量及营养价值是怎样的呢？接下来，本文就为大家介绍玉米淀粉含量及营养价值的相关内容，感兴趣的朋友可以看一下哦！
【玉米淀粉含量及营养价值】玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉 。俗名六谷粉 。白色微带淡黄色的粉末 。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等 。吸湿性强，最高能达30%以上 。
一、玉米淀粉的含量
淀粉 88%～92%，水溶性物质 2.5%～4.5%，蛋白质 6%～10%，二氧化硫 0.035%～0.045% ， 脂肪 0.5%～10%，细渣 0.05～0.1克/升，灰分 0.2%～0.4% 。
玉米淀粉含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用 。美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的 ， 后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化 。
二、玉米淀粉的营养价值
1、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首 。
2、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低 ， 从而减少动脉硬化的发生 。
3、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病 。
4、现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外 。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长 。
5、玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤 。
6、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生 。
以上就是关于玉米淀粉含量及营养价值的相关介绍 。相信大家看了上面的介绍之后，对玉米淀粉含量及营养价值的相关内容都已经非常了解了 。从上面的介绍中，我们可以看出，玉米淀粉的营养价值是非常高的，因此，大家不妨在平时适当的吃一点玉米淀粉哦！
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