酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，接下来天气热了，食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭 。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关 ， 最好不吃或少吃 。而且切记，一定要腌透之后才能吃 。
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食用奶制品可减少患肝癌几率
预防肝癌不能吃什么？
肝癌是对人类健康危害最大的癌症之一 ， 身患肝癌的患者多数将在患病后一年内死亡 。肝癌的发生还与不良饮食习惯有关，下面我们就来了解一下，预防肝癌应该不吃什么、吃什么呢？
1、预防肝癌要不吃或少吃腌菜
酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃 ， 接下来天气热了，食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭 。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关 ， 最好不吃或少吃 。而且切记 ， 一定要腌透之后才能吃 。
2、预防肝癌要不吃发霉食物
春季 ， 食物极易发霉 。而发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周，因此食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用 。此外，花生油同样不宜久贮，如果发现产生哈喇味就不宜食用 。否则不仅味道不好 ， 更重要的是会导致癌症 。
3、预防肝癌，动、植物油变质后不宜食用
【食用奶制品可减少患肝癌几率】 陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化 。此外，丙二醛聚合物能阻碍
脱氧核糖核酸的复制并使人的老化过程加快 。因此，动植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用 。用哈喇油炸炒制作的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，使人缩短寿命 。
4、预防肝癌要不饮或少饮酒
长期饮酒 ， 酒精会将胃粘膜消化掉，胃的细胞一旦受伤，食物中的有毒物质就容易被胃吸收，从而容易引起酒精性肝炎，损害肝脏的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌发生的危险因素 。如果用发霉的花生来下酒，诱发肝癌的可能性会更大 。成年男性每人每天饮酒量不能超过2杯，女性不能超过1杯 。
预防肝癌应该多吃什么？
1、食用奶制品预防肝癌
医学研究证明，在控制喝酒的情况下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的几率将减少78％ 。目前小孩已经养成了食用奶制品的习惯，但成年人中食用奶制品的还为数不多 ， 不妨加以改进 。
2、喝茶预防肝癌
闽南人爱喝茶 ， 这对防肝癌很有益 ， 尤以闽南一带常见的铁观音为最佳 ， 雨前龙井也不错 。
3、吃胡萝卜柑橘预防肝癌
蔬菜和水果对肝脏的保护作用是由其中的维生素、矿物质、纤维等之间的相互作用产生的 。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果的预防作用最强 。每天应吃五种或五种以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果 ， 正餐时再吃两份以上蔬菜 ， 这样一天总摄入量约400－800克 ， 可使你患肝癌的危险性降低20％ 。
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