野菜现在被很多的人们开发来用来食用，大部分的野菜都是没有毒性的，而且其中富含的营养物质要远远超过其他蔬菜 ， 所以再吃野菜的时候我们已经补充了再吃蔬菜时的营养，很多人现在都用野菜包饺子或者包馍这些都是最天然的食物，没有打农药也没有一点的毒性，吃起来只会更加健康 。
很多人喜欢吃蔬菜是因为蔬菜中还有很多的维生素物质等，但是和野菜相比较而言它的维生素含量要更加得高，多吃的话只会让身心都健康，要比吃蔬菜还要有效，而且最简单的野菜却也能做出很多不同的吃法 。
野菜营养价值高，主要是指它富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C及叶酸等维生素，其含量一般都超过通常的蔬菜 。许多野菜的胡萝卜素含量高于4毫克/100克，维生素B2含量大多在0.2毫克/100克以上 ， 超过一般蔬菜的最高含量 ， 维生素C也较一般蔬菜高 。
野菜的蛋白质含量稍高于一般蔬菜，而且蛋白质在氨基酸组成方面比较平衡，其色氨酸和赖氨酸可以补充各类蛋白质的缺陷，蛋氨酸与大豆蛋白接近 。
【野菜的营养价值】有些野菜的根富含淀粉，可加工提取供人药食两用，如葛根粉、厥根粉等 。现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心血管疾病均有一定的作用 。厥根含有较高的氨基酸和维生素及微量元素等营养素;厥根具有清热解毒、降压、防治冠心病、润肠通便、助眠等作用 。
上述种种野菜的好处使得更多的人们开始喜欢吃野菜，不管是做什么样的饭都喜欢放些野菜来增香，而且野菜的味道很香放在食物里面只会更加的清香可口，野菜中最出名的就是地菜，所以爱吃野菜的你们还在等什么呢？快来一起吃这道美味的野菜吧 。
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