蚕豆在我们大多数人的日常生活中还是比较常见的额，但是对于大家来说，一般见到或者吃到的比较多的还是蚕豆的种子，而对于新鲜的蚕豆吃到的机会并不多 。所以，很多人对于吃蚕豆的好处 ， 就不是很清楚了 。新鲜的蚕豆一般是在初夏的时候可以吃到的，对于农村的孩子来说那是非常容易就可以吃到的;但是对于很多城市人来说 ， 很多时候都是买不到新鲜的蚕豆的 。
吃过新鲜蚕豆的人都知道，新鲜蚕豆吃起来和之后的蚕豆种子的味道是完全不一样的，它的口味要比蚕豆种子的口味要好很多 ， 而且还要方面吃很多 。蚕豆种子其实也是比较好吃的，只要做的方法正确就行 。
那么 ， 下面就来说说吃蚕豆的好处 。
【吃蚕豆的好处】蚕豆：又名佛豆，性味甘、平 ， 具健脾利湿，涩精、补肾明目、壮筋骨，通便凉血，特别适合脾虚腹泻者食用 。是人类最古老的食用豆类作物，也是重要的药材 。
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用 。剥壳后 ， 如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色 ， 说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降 。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异 。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口 。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻 。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量 ， 减少营养损失 。
吃蚕豆的好处
嫩蚕豆可以益气健脾 ， 利湿消肿 。另外，蚕豆的营养丰富，每100克含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素 。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆 。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱 ， 有增强记忆、健脑的作用 。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是优质的绿色食品 。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用 。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育 。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病 。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效 。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用 。
通过上面文章对于蚕豆这种食物的详细介绍，相信绝大多数人现在对于蚕豆已经有了相当深刻的了解，而且在上面的介绍中我们同时还可以发现一点，那就是吃蚕豆的好处还真是不少的，这也是平时很多人忽略掉的方面 。吃蚕豆的好处一般表现为：益气、健脾、增强记忆、健脑、促进消化等等 。
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