鱼饼是一种很好的食物，主要是利用青鱼和草鱼进行制作的 。鱼饼在一般的市场里面都会有销售，很多菜肴上面都会出现它的踪影 。比如我们常见的酿辣椒，酿莲藕上如果使用上这个鱼饼的话，对于口感和味道都是味觉的一种享受 。鱼饼的营养价值是很高的，因为都是由鱼肉进行制作的 。
【鱼饼的营养价值】鱼饼在很多沿海的居民家里都是常常出现的，因为大家喜欢将鱼肉这样制成饼状的感觉，这样不仅仅对口感很好，而且还可以便于储存 。鱼饼的营养价值就像鱼一样 。
鱼饼历来被视为传统名菜，温州鱼饼和赣州鱼饼最为有名 。
鱼饼的营养价值
肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富 。每100克鱼饼中含有热量79.43大卡 ， 碳水化合物2.08克，脂肪5.98克 ， 蛋白质4.39克，纤维素0.06克 。
鱼饼的功效
健脾、开胃、补气、缓解便秘 。
制作技巧
1、淀粉不能多 ， 因加热后，会成粘糊状 ， 使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发;加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3 至4 次，否则鱼茸？水 。加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀 。
2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼 ， 重量在1000 克以上，吸水充分 。
3、炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀;
4、因有过油炸制过程，需准备菜油1000克 。
烹饪方法
青椒炒鱼饼
材料：鱼饼、青椒、葱、酱油、鸡精、盐、油、糖 。
做法：
1.先将青椒切块 ， 葱切丝，鱼饼切条;
2.再将锅中加油，放葱丝青椒下去爆炒，炒出香味，加入鱼饼;
3.最后快出锅时加入调料即可 。
本篇文章向大家介绍了关于鱼饼的营养价值，相信很多人看完之后都觉得这个鱼饼的味道应该会很不错的 。如果你附近的市场有草鱼或者是青鱼销售的话，你可以自行制作一下啊，你会发现制作出来的鱼饼味道是很，美味的 。
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