蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出附着于蟹体表面，蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层白沫对身体无害 。但不是任何蟹在蒸时都有这种现象的，一般正规养殖的活体蟹不容易出现 。
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吃水产品容易腹泻或者痛风的人能吃螃蟹吗？
吃螃蟹的问题：
本节给大家回答的是吃螃蟹的一些疑问 。
海蟹和河蟹有什么区别？
在海洋里生长的咸水蟹简称海蟹，而在内陆水域如湖泊、池塘、稻田里养的淡水蟹简称河蟹 。我国大部分海蟹是天然捕捞产品，在汛期捕获后以冰鲜品上市；河蟹现多为人工养殖产品 ， 其中中华绒螯蟹（俗称大闸蟹）最为盛名，一般每年9月底到12月份中旬吃最好 。
河蟹和海蟹在营养上各有千秋 。同等重量下，河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹，而钙、钾和镁的含量则要低于海蟹 。就大家最关心的胆固醇而言 ， 河蟹的含量是海蟹的两倍多 。
需要提醒的是 ， 螃蟹生活在水底，属杂食性 ， 主要食取水生植物、小鱼虾等 ， 因此蟹体内会感染一定的细菌，尤其是富营养化水体养殖的河蟹 。螃蟹一旦死亡，体内被感染的细菌就会大量繁殖，有的细菌还可能产生毒素，这样的“问题蟹”易引起食物中毒 。因此，在选购蟹时一定要注意是否新鲜，特别是河蟹，食用时一定要煮熟、蒸透 。
吃不完的螃蟹应该怎么存？
对于螃蟹，最好还是现吃现蒸 。而吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天 ， 因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌 ， 久存食用会带来安全隐患 。如果想存更久的时间，要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里 ， 再放进冷冻室可保存1个月以上 。需要提醒的是，吃时一定要重新加热 。
吃水产品容易腹泻或者痛风的人 ， 能吃螃蟹吗？
这两类人群也是能吃螃蟹的，但在吃前要先喝一碗温热的粗粮粥 。容易腹泻的人一般脾胃虚寒，而热乎的粗粮粥能起到暖胃的作用 。虽然河蟹中的嘌呤含量也较高，但粗粮粥中富含钾 ， 能促进尿酸的排出 。另外提前喝粥会增加饱腹感，这样吃蟹就会相对少一些 ， 肠胃的负担也会减校此外，吃蟹时最好能有姜、醋等配伍，这是因为蟹性凉，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功，醋除了调味外，还具一定抑菌功效 。
蒸螃蟹时产生的白沫能吃吗？怎么蒸能减少？
【吃水产品容易腹泻或者痛风的人能吃螃蟹吗？】 蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出附着于蟹体表面，蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层白沫对身体无害 。但不是任何蟹在蒸时都有这种现象的，一般正规养殖的活体蟹不容易出现 。因此，要想减少白沫，采购时要挑选健壮的活体蟹，买回家后应把蟹放到干净的水体中静养一段时间 ， 蒸前蟹体要刷洗干净，且蟹钳、蟹爪要用线扎 。
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