汤菜可以有不同的制作方法，其所需要的一些食材原料也是各不相同的，以下则介绍了三合汤菜以及四神素汤，还有鳝鱼汤的做法以及步骤，想要享受这些美味的食物，那么就具体来了解一下吧 ，
一、三合汤
取一口大锅，锅中放一个瓦圈（瓦圈形状下大上小，其用途是起分隔作用 ， 圈外煮牛肉 ， 放香料包等，圈内专供煮水饺和烫制三合汤所用），掺入清水，再放入焯水后的牛腿骨两根 ， 适量腌制好的牛肉和一剖两半的新鲜大白萝卜 ， 以及香料包（香料包里有大料、桂皮、花椒、辣椒节、生姜片、三柰、草果、小茴、香叶等），烧开后下入葱段，调入料酒、精盐、鸡精、牛油 ， 用中火熬30分钟后，捞出萝卜，再煮1个小时后 ， 捞出牛肉，锅中已带有香鲜味的汤汁即可用于烫制三合汤 。
二、酸汤鱼做法：
锅热后放油 ， 加葱姜和豆芽爆香后加入辣椒酱（喜欢吃辣的朋友可以多加?。?胡椒，盐，和水（或者高汤） ， 还有葱节 ， 木姜子和木姜子油（这个是关键，没有这些就不是那个味了）以及番茄片；等到水开后放入事先用姜丝 ， 料酒和胡椒 ， 盐淹好的鱼（切块），煮开后下豆腐（切块）和豆腐皮再煮10分钟放入整条芫茜和适量鸡精就ok了，吃的时候一定要蘸着蘸料 ， 这样才够正宗.；蘸料做法：将葱花和芫茜碎放入碗中，加上两块腐乳，再加盐，鸡精，胡椒和木姜子油吃的时候用酸汤鱼的汤把蘸料化开就可以了.
三、四神素汤
【汤菜的做法大全有哪些？】时间：25分钟
材料：四神料4包、素肠300公克
要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放 ， 可能会炖的太烂 。
做法：素肠洗乾净后切成段 ， 四神料倒出备用；四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟；再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成 。
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