【芥菜咸蛋鱼头汤该怎么做】鱼头在日常生活中也算是一种非常好的食物，很多人吃鱼就愿意吃鱼头，反而鱼肉不太爱吃 。而自古以来 ， 我们中国人就有吃鱼头的习惯，不论是鲫鱼也好，还是鲤鱼也好 ， 凡是鱼头，大家都特别能吃 。而且，有人专门会去市场购买鱼头吃，况且鱼头的营养价值也非常高，所以多吃一些很有好处 。那么 ， 芥菜咸蛋鱼头汤怎么做？
所需食材
主料：鳙鱼头2个（约800克），姜3片，水5碗，咸蛋1只，芥菜3棵
调味料：油3汤匙 料酒1汤匙 盐适量
制作方法
1. 洗净芥菜 ， 摘好；把咸蛋磕入碗里；
2. 鱼头除净鱼鳃，斩件，洗净沥干水，加入适量盐、1汤匙料酒腌20分钟；
3. 热锅放3汤匙油，放鱼头和姜片 ， 煎至微黄；
4. 把清水倒入锅里，煮开后转中小火煮至鱼头软烂 ， 放入芥菜和咸蛋，用锅铲将咸蛋稍划散压烂，煮至熟 。因鱼头和咸蛋有咸味，要试味后再下盐，趁热饮用 。
美味提示
1. 鳙鱼头大而肥 ， 肉质细嫩 。
2. 咸蛋不要直接打到汤里，要先磕破装碗里，防止碰到“坏蛋”，坏了一锅汤 。
3. 虽然是滚汤，但要鱼头出味融入汤里 ， 还是要一定时间，一般需中小火滚30分钟以上 。
鱼头的吃法有很多 ， 一般在家里面煮鱼头，常常搭配两种配菜，第一就是豆腐，第二就是萝卜 。而且鱼头与这两种配菜搭配在一起，可以将自身的营养价值发挥到极致 。而且这两种配菜还会让鱼头汤更加鲜美 。豆腐一定要新鲜的豆腐，而萝卜最好选择哪种比较脆的萝卜 。
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