【酸辣鲫鱼汤的做法有哪些】用酸菜做的食物大家都很爱吃，原因是酸菜有开胃的作用，所以说大家在吃的过程中是越吃越有味 ， 越吃越舒服，很多喜欢吃酸菜的人还喜欢用酸菜来做各种美食，用酸菜做的鲫鱼汤，听到这个名字我都忍不住吞了一下相信，相信大家都和我一样吧，如果自己能做酸菜鲫鱼汤的话就更好了，下面我们来看看这个酸菜鲫鱼汤的各种做法 。
做法一
那酸菜鲫鱼的做法如何呢，下面就详细的介绍下，使得对这样佳肴在制作上，都是有着很好了解 ， 不过对它制作的时候，对一些食物搭配，也是要提前选择好 。
酸菜鲫鱼的做法：
材料：酸菜鱼佐料，蛋清 ， 鱼，酸菜，黄瓜，魔芋，葱
做法：
1.先用“腌料包”里的粉粉 ， 加料酒和半个蛋清，把鱼片和鱼骨分别腌制下，(这个粉的原料应该是盐、胡椒粉和生粉);
2.酸菜稍切一下，黄瓜切条，魔芋结清洗下;
3.起油锅 ， 油热放酸菜炒 ， 要炒出香味来，放入鱼骨炒至颜色发白，再把酱料包放进去炒，转小火，省得炒糊;那味很呛人，老公这时跑到厨房来 ， 我们俩就都一直咳 ， 眼泪都咳出来了 。
4.倒入适量的热水，下黄瓜条和魔芋煮一会儿，这时可以调味啦，放点盐、味精啥的;
5.将鲫鱼放进去，等全部放好后，用筷子拨一下，就好起锅了 ， 时间长了鱼就老了 。
6.顶上撒葱花，再浇点热油上去，一盆鲜香味美的酸菜鱼就出炉了 。
做法二
原料：活鲫鱼500克，熟火腿25克，泡青菜、苦笋(净)各100克，色拉油20克，精盐10克，味精2克 ， 绍酒10克 ， 胡椒粉1克，葱花、姜丝各25克，高汤1000克 。
酸菜鲫鱼汤的做法
1.鲫鱼去鳞、鳃 ， 剖腹去内脏洗净，用洁布擦去血污;泡青菜切片，苦笋、火腿分别切成5厘米长、2厘米宽的片备用 。
2.炒锅放在火上，放入色拉油，烧至五成热，下入葱花、姜丝煸炒，倒入高汤烧沸，捞去葱花、姜丝不用 。放入鲫鱼、泡青菜、苦笋、火腿片 ， 加入胡椒粉、精盐、绍酒烧开 ， 撇尽浮沫，加盖煮5分钟 ， 放入味精，盛入大汤碗内即成 。
酸菜鲫鱼汤的特点：汤鲜味美，鱼肉细嫩，清淡适口 。
鲫鱼的营养价值
鲫鱼别名鲋，鲔，为鲤科动物鲫鱼的肉或全体 。淡水鱼 ， 体型侧扁 ， 背脊隆起，长可达20多厘米，头小无须，俗称喜头、鲫拐子(湖北)、鲫瓜子(东北)、河鲫鱼(上海)、月鲫仔(广东)，古称鲼、鲋、寒鲋 。
酸菜鲫鱼汤制作的时候最好是先把酸菜用油炒一下 ， 这样的酸菜在煮的时候就更入味了 ， 也就更好吃了 ， 在制作酸菜的时候还要记得多熬制一下 ， 而鲫鱼也是需要炒的 ， 在炒鲫鱼的时候最好是放猪油 ， 这样炒出来的鲫鱼才会更香 ， 而熬制好的鲫鱼汤才会更白，我们都知道鲫鱼汤越白，营养越好 。
推荐阅读
- 酸菜鲫鱼汤的做法有哪些
- 夏天经常喝鲫鱼汤好吗？
- 鲜薄荷鲫鱼汤应该如何做？
- 赤小豆鲫鱼汤的做法有哪些
- 杏鲍菇鲫鱼汤怎么做好喝？
- 竹笋芋艿鲫鱼汤怎么做？
- 野生鲫鱼汤的做法有什么
- 月子饭鲫鱼汤怎么做
- 如何做丝瓜墨鱼汤
- 养生鲫鱼汤的做法有哪些