很多人都喜欢喝骨头汤，尤其是冬天的时候，卖骨头汤的小店总是坐满了人 。天气寒冷，手捧一碗热热的骨头汤，喝一口，感觉浑身瞬间都暖和起来了，骨头汤不仅仅味道好喝 ， 而且营养价值也很高，常喝对于自己身体的滋补效果非常明显，接下来小编就给大家说下瑶柱大骨汤怎么做 。
材料：
主料：棒骨 冬瓜
配料：葱段、姜片、八角 盐，鸡精
做法：
1、砂锅内放大半锅冷水，放入洗净的棒骨、葱段、姜片、八角 ， 大火煮开 。
2、用勺撇去浮沫 ， 转微火，炖3-4小时，汤色转浓 。
3、其间将瑶柱冲一下，用冷水泡涨发白后，放入锅中接着炖 。
4、冬瓜去皮去软芯，切成大块 ， 棒骨汤临关火前20分钟放入，喜欢吃脆口感的可以再晚点放 。
5、按口味放盐，鸡精、撒点香菜，关火即可 。
骨头汤能起到抗衰老的作用 。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力 。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。所以对于中老年人来说 ， 喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长 。
注意事项：
1、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水 。
2.在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收 。
3、骨折早期莫喝骨头汤
在生活中 ， 人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯，以期补充钙质，使骨折早日愈合 。这种习惯是极端错误的 。
【瑶柱大骨汤怎么做？】瑶柱大骨汤的做法很简单，不过选择骨头的时候尽量选择一些比较好的，块大的 ， 并且摸起来比较重的，这样骨头的骨髓多，更加的有营养 ， 做骨头汤的时候一定要熬的时间长，不然熬不出滋味，而且骨头里面的营养价值也出不来 ， 熬汤的时候一定要用冷水 。
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