冬笋这种食物是有一定的季节性的，在末冬的时节是冬笋生长的季节，这个时候的冬笋质量非常的好，是人们采摘冬笋的最佳季节 。冬笋的味道非常的鲜脆，而且营养丰富，是人们制作家常菜的一种非常好的食材，冬笋可以用来老鸭汤里面，给老鸭汤提味，例如老鸭冬笋汤就是其中的代表之一，下面就来看看讲解吧 。
做法
1. 老鸭洗净 ， 斩块，氽水捞起；
2. 冬笋剥去笋衣，切去硬硬的根部，洗净 ， 切厚片；
3.金华火腿稍稍冲洗，切片；
4. 煮沸瓦煲里的清水 ， 放入所有材料 ， 武火煮沸 ， 转中小火煲两个小时，下盐调味即可品尝 。
功效
滋阴补血，和中润肠 。
小贴士
1．最好选用现宰的老鸭肉，味香汤浓；
2．冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点，底部老根少的；
3．有金华火腿最好，没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替，金华火腿较咸 ， 最后加入的盐要少 ， 以免过咸；
4．肉类炖汤最好事先氽去血水，可减少成品汤汁的腥味，使汤汁看起来更加干净清爽；
5．炖汤最好第一次加入足够的温水，中途不可加水，实在要加也要加开水，可以使用慢炖锅、砂锅，也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤；
6．单独食用冬笋前 ， 先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟 ， 然后再与其它配料烹调成菜 ， 这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜.
【老鸭冬笋汤的做法】从以上的讲解来看 ， 老鸭冬笋汤这道菜是非常的着名的一道菜，这道菜在我们的生活中是有一定的地位的，因为老鸭汤是一道非常滋补的汤类，对于人们的身体营养补充都是非常不错的，希望有兴趣的人士可以学习一下 。
推荐阅读
- 做鸡汤的方法是什么
- 羊肉白菜粉丝汤的做法推荐
- 笋汤的家常做法
- 各种汤的做法步骤
- 莲藕煲汤的做法有哪些？
- 夏季饮品雪梨瘦肉汤的做法
- 野鸡汤的做法步骤
- 墨鱼猪肚汤怎么做
- 煲汤的菜谱做法大全
- 刀削面辣汤的家常做法