炖鸡汤大家肯定都很喜欢喝吧，即是一种非常常见的禽类动物 ， 用来做鸡汤的话味道非常的鲜美，而且鸡的价格也不是非常贵，多喝一些鸡汤，吃一些炖鸡汤的肉 ， 能够补充很多的营养和能量 ， 但是很多人都不会炖鸡汤 ， 炖鸡汤的方法我们今天就来教一下大家，还有一些注意事项 。
【鸡煲汤的做法大全是什么？】我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖鸡汤 。实际上这是不对的 。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤 。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素 ， 而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速 。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好 ， 煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足 ， 切忌中途随意添加水 ， 同时可将红枣放入 。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子 ， 在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质 。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随变揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味 。
加入调味配料 。根据你需要的作用和味道，可以加入各种适合的材料配置 。比如昨天做的榴莲壳煲鸡汤 ， 加入了香菇(建议用红枣)和枸杞，则味道特别的鲜，汤还有种甘甜的感觉，鸡肉也特别的嫩 。但料不宜太多太杂，否则适得其反 。
炖鸡汤的方法还有很多，你也可以自己在里面加入一些其它的配料，比较常见的是香菇，木耳 ， 人参片，山药，或者可以放一些红枣，枸杞 ， 味道都是非常好的 ， 不仅能够提鲜，而且能够补充一些其他的营养元素，对女性和老人尤其好 。
推荐阅读
- 国家关于知识扶贫的政策
- 冬天汉中哪里最好玩
- 广播是谁发明的
- 老母鸡煲汤的做法有哪些？
- 鸡煲汤食谱大全及做法有哪些？
- 古代为什么用葫芦装酒
- 如何挑选大米
- 驴肉汤的做法有哪些
- 邓伦演过的电视剧和电影有哪些 邓伦演过的电视剧和电影介绍
- 如何挑选咸鸡蛋