由于甘蓝菜盛产于秋、冬季，建议选择叶脉细且完整、未经切割的，避免营养素流失；而颜色翠绿代表新鲜 ， 若叶缘出现微黄则表示可能已切割放置许久 。另外，选购时也可拍打甘蓝菜，声音越响亮代表越扎实!倘若无法一次食用完毕，则建议使用保鲜膜或塑胶袋封存放进冷藏柜保鲜 。
文章插图
甘蓝菜功能强大-甘蓝菜有什么功效？
甘蓝菜有什么功效？
抗癌
甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防 ， 包含癌症和冠状动脉疾玻其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力 ， 中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移 。
改善胃溃疡
甘蓝菜富含甲硫丁氨酸 ， 常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽 。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的癒合 。
改善血糖、血脂
【甘蓝菜功能强大-甘蓝菜有什么功效？】 近期研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢 。
维持骨骼密度
维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外 ， 还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢 ， 其中之一就是维生素K 。维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关 。每100克的甘蓝菜富含约100～200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量 ， 避免维生素K缺乏 。
由于甘蓝菜盛产于秋、冬季，建议选择叶脉细且完整、未经切割的，避免营养素流失；而颜色翠绿代表新鲜，若叶缘出现微黄则表示可能已切割放置许久 。另外 ， 选购时也可拍打甘蓝菜，声音越响亮代表越扎实!倘若无法一次食用完毕 ， 则建议使用保鲜膜或塑胶袋封存放进冷藏柜保鲜 。
甘蓝菜的食疗功效：
甘蓝——天然胃菜甘蓝性平味甘，无毒，入胃、肾二经 。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜” 。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率 。
甘蓝菜有利于激素分泌，帮助乳房发育 。一杯抱子甘蓝所含的纤维质可高达7.5克，是纤维质的最佳蔬菜来源之一 。各种甘蓝均是钾的良好来源 。结球甘蓝尚含极丰富的维生素A、钙和磷 。
甘蓝生食或以鲜品绞汁（二百至三百C.C），空腹服用，每天二至三次，效果最好 。不过，包心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙 ， 故质硬，消化功能差的人不宜多用 。
甘蓝菜含有维生素K ， 维生素K在维持骨骼密度上发挥着重要的作用，上了年纪的妇女 ， 如果服食适量维生素K，骨骼会更加密实，骨折的机会也较少 。所以妇女老人要多吃甘蓝菜 。
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