豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造 ， 而后传往世界各地的 。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎 ， 被誉为“植物肉” 。豆腐主要以大豆为原料加工制成，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值较高 。豆腐可以常年生产 ， 不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种 。
文章插图
豆腐有哪些功效？豆腐的食疗方法
营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量 。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 ， 更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。豆腐含有丰富的植物雌激素 ， 对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分 。
豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值 。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次；鲫鱼与豆腐共煮 ， 可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等 。
豆腐的功效
豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外 ， 对齿、骨骼的生长发育也颇为有益 ， 在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用 。豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分 。
1、治痰喘
豆腐500克，在中间挖1个窝，内装红白糖各10克，连碗一起放锅内炖25分钟，一次吃完，连服2-4天 。
2、治脾胃虚寒
羊肉50克，煮熟，加入豆腐200克 ， 生姜15克，加盐调味食之 。
3、治伤风感冒
【豆腐有哪些功效作用？豆腐的食疗方法】 豆腐50克，淡豆豉10-15克 ， 葱白5根，共煮热透，趁热食用并盖被发汗 。
4、治支气管哮喘
（1）豆腐500克，麦芽糖60克，生萝卜汁1杯，混和煮沸，1日2次分服 。
（2）用豆腐120克 ， 杏仁15克，麻黄30克，将后两味药用布包再与豆腐共煮，吃豆腐喝汤，一日2次 。
5、治肺结核
（1）豆腐、冰糖、鲜泽泻根各适量，水煮，去渣留液饮服 。
（2）用泽泻茎叶与豆腐同煮服食，每日1剂 ， 连服1-3个月 。
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